Tagliatelle Paglia e Fieno

Paglia e Fieno ist aus einer Verbindung von gelben und grünen Tagliatelle entstanden, bei denen während der Herstellung des traditionellen Teigs Spinat hinzugegeben wurde. Ein klassischer Pastateig wird dünn ausgerollt und in lange, ca. 5 mm breite Streifen geschnitten. Aus diesen Streifen werden Nester geformt und getrocknet, die sich beim Kochen in kapriziöse Kurven auflösen und eine fröhliche Stimmung entstehen lassen. Die grünen Tagliatelle Paglia (Heu) verdanken ihre Farbe dem frischen Spinat, wohingegen die gelben Tagliatelle Fieno (Stroh) durch den zarten Geschmack von Weizen abgerundet werden. Das Ergebnis ist eine leckere Mischung aus Farben und Geschmäckern, über die sich alle Personen am Tisch freuen werden.