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Gegrilltes Rinderfilet, gefüllt mit Pesto und grünem Spargel

Name: Gegrilltes Rinderfilet, gefüllt mit Pesto und grünem Spargel
Prep time: 50 min
Cook time: 35 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 150 g grüner Spargel; 1 kleine Zwiebel; 3 EL Öl; 4 EL Pesto alla Calabrese; Salz; Pfeffer; 800 g Rinderfilet; 2 EL Balsamico-Creme; 1 Bund Bundmöhren, mit Grün; 1 EL brauner Zucker; 100 ml Gemüsebrühe; 2 EL Butter; ½ Bund Kerbel; Utensilien:; Messer, Brett, Grillpfanne, Pfanne, Pinsel, Backpapier, Küchengarn

1 Stunden 25 Minuten

Fleisch Pesto Pesto

Entdecke unser köstliches Rezept und wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen!

Zutaten

4 Portionen

150 ggrüner Spargel

1kleine Zwiebel

3 ELÖl

4 ELPesto alla Calabrese

Salz

Pfeffer

800 gRinderfilet

2 ELBalsamico-Creme

1 BundBundmöhren, mit Grün

1 ELbrauner Zucker

100 mlGemüsebrühe

2 ELButter

½ BundKerbel

Messer, Brett, Grillpfanne, Pfanne, Pinsel, Backpapier, Küchengarn

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Zubereitungsart

Schritt 1

Spargel putzen, das holzige Ende abschneiden und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Spargel darin anbraten. Herausnehmen und mit Pesto vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch trocken tupfen und mit Salz würzen. Der Länge nach eine Tasche in das Fleisch schneiden und die Spargelmischung in die Tasche füllen, verschließen und mit Küchengarn festbinden.

Schritt 2

Backofen vorheizen (E-Herd: 165°C/Umluft: 140°C). Grillpfanne erhitzen und das Rinderfilet rundherum ca. 1 Minute scharf anbraten. Herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit Balsamico einstreichen und im heißen Ofen 30 – 35 Minuten garen. In der Zwischenzeit Möhren waschen und schälen, dabei etwas Grün stehen lassen. Die Möhren der Länge nach halbieren. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren darin anbraten. Zucker zugeben und karamellisieren lassen. Mit Brühe ablöschen und mit geschlossenem Deckel ca. 6 Minuten köcheln lassen. Butter zugeben, schmelzen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Kerbel waschen, trocken schütteln und grob hacken. Rinderfilet aus dem Ofen nehmen, in Alufolie packen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Die Möhren auf einem Teller anrichten. Das Rinderfilet in Stücke schneiden und auf die Möhren setzen.

Tipp

Fischrogen können durch Bottarga ersetzt werden.

Pesto alla Calabrese

WAS IST PESTO CALABRESE? Unter der Sonne des Südens reifen die Zutaten für ein rotes Pesto, das nicht nur die Herzen vieler Italienurlauber im Sturm erobert hat: Pesto Calabrese. In unserem PESTO Barilla alla Calabrese landen nur hochwertige Zutaten: sonnengereifte Tomaten und Paprika, Grana Padano, Pecorino Romano, milder Ricotta sowie scharfe Peperoncino – für deinen kulinarischen Genuss!

Form

Pesto

Packungsgröße

190g

Sortiment

Pesto

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