Hähnchenbrust auf Spinatsalat
Zutaten
Für 4 Portionen
| 4 | Hähnchenbrustfilets à 180 g |
| ½ Glas | Barilla Pesto Basilico e Rucola |
| 200 g | Babyblattspinat |
| 1 Bund | Radieschen |
| 8 Scheiben | Pancetta |
| 80 g | gesalzene Pistazien |
Dressing:
| 8 EL | natives Olivenöl extra |
| 2 EL | weißer Balsamico |
| ½ | Zitrone (Saft und Abrieb) |
| 1 TL | Senf |
| 1–2 TL | Honig |
| Salz, frischer Pfeffer |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Zubereitungsart
Schritt 1
Hähnchenbrustfilets mit Barilla Pesto Basilico e Rucola in einem Gefrierbeutel über Nacht im Kühlschrank marinieren. Morgens früh herausnehmen, damit Filets Zimmertemperatur annehmen. Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Schritt 2
Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Pistazien fein hacken. Pancetta zwischen 2 Lagen Backpapier auf ein Backblech geben. Obere Lage beschweren. Für 15–20 Minuten im Ofen knusprig backen, auskühlen lassen und in kleine Stücke zerteilen.
Schritt 3
Für das Dressing Olivenöl, weißen Balsamico, Zitronensaft und -abrieb, Senf und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Filets von beiden Seiten jeweils ca. 7 Minuten grillen. Blattspinat und Radieschen in eine Schüssel geben. Dressing unterheben und Pistazien zugeben. Gegrillte Filets mit frischem Pesto bestreichen und in Tranchen auf dem Salat anrichten. Mit Pancetta-Chips bestreuen.
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