Risoni mit Gemüse, Pecorino & Pesto Barilla Rosso

Name: Risoni mit Gemüse, Pecorino & Pesto Barilla Rosso
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Glas Barilla Pesto Rosso; 320 g Risoni Barilla; Natives Olivenöl Extra; Nach Geschmack Salz und schwarzer Pfeffer; 150 g weiße Zwiebeln; 100 g Staudensellerie; 100 g Karotte; 150 g Zucchini, gewürfelt; 200 g rote Paprika; 200 g Aubergine, gewürfelt; 80 g grob geriebener Pecorino; 40 g Cashewkerne, geröstet; Salz und schwarzer Pfeffer

40 Minuten

Vegetarisch Pesto

Ein farbenfrohes und sättigendes Pastagericht, das verschiedenes Gemüse mit der cremigen Intensität von Pesto Barilla Rosso verbindet. Die Barilla Risoni werden von einer cremigen, seidigen Sauce umhüllt, während das Gemüse für Struktur und Ausgewogenheit sorgt. Verfeinert mit Pecorino und gerösteten Cashewkernen – ein vielseitiges Rezept für unkomplizierten Genuss im Alltag und gesellige Momente.

Zutaten

4 Portionen

1 GlasBarilla Pesto Rosso

320 gRisoni Barilla

Natives Olivenöl Extra

Nach GeschmackSalz und schwarzer Pfeffer

150 gweiße Zwiebeln

100 gStaudensellerie

100 gKarotte

150 gZucchini, gewürfelt

200 grote Paprika

200 gAubergine, gewürfelt

80 ggrob geriebener Pecorino

40 gCashewkerne, geröstet

Salz und schwarzer Pfeffer

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Zubereitungsart

Schritt 1

Zwiebel, Sellerie, Karotte, Zucchini, Paprika und Aubergine in kleine, gleichmäßige Würfel schneiden, damit eine harmonische Textur entsteht.

Schritt 2

Eine große Pfanne mit reichlich nativem Olivenöl extra erhitzen. Zwiebel, Sellerie und Karotte hinzufügen und bei niedriger Hitze weich dünsten. Zucchini, Aubergine und Paprika dazugeben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und bei niedriger bis mittlerer Hitze garen, bis das Gemüse weich ist, dabei aber noch seine Form behält. Gelegentlich umrühren, damit alles gleichmäßig gart.

Schritt 3

Die Barilla Risoni nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und gründlich mit dem Pesto Barilla Rosso vermengen, bis die Pasta gleichmäßig von der Sauce umhüllt ist. Mit dem warmen Gemüse servieren und mit grob geriebenem Pecorino sowie gerösteten Cashewkernen abrunden.

Vorschlag

Das Gemüse bei niedriger bis mittlerer Hitze garen, damit es weich bleibt und gleichzeitig seine Form behält.

Vorschlag

Während des Garens gelegentlich umrühren, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erhalten und zu starkes Anbräunen zu vermeiden.

Pesto Rosso

PESTO ROSSO VON BARILLA – SO SCHMECKT DER SÜDEN Dass Pesto nicht immer grün sein muss, beweist unser PESTO Barilla Rosso mit köstlichen Zutaten: Die Wichtigste sind süße fruchtige Tomaten. Dazu gesellen sich würziger Grana Padano und aromatischer Pecorino Romano sowie etwas Aceto Balsamico di Modena. Der feine italienische Balsamicoessig bereichert unser Pesto Rosso mit einer intensiven Fruchtnote und leichter Säure. Das Pesto Rosso ist ein Klassiker der italienischen Küche und enthält Zutaten ihrer kulinarischen Tradition.

Packungsgröße

200 g

Sortiment

Pesto

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