Röstgemüse Salat
Röstgemüse Salat
35 Minuten gesamt
Entdecke unser köstliches Rezept und wir wünschen Dir viel Spaß beim Kochen!
Zutaten
Für 4 Portionen
| 1 | grüne Zucchini |
| 1 | Aubergine |
| 1 | Brokkoli |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | gelbe Paprikaschote |
| 2 | rote Zwiebeln |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 Stiele | Thymian |
| 4 EL | natives Olivenöl extra |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 20 g | Pinienkerne |
| 50 g | Baby-Spinat |
| 100 g | Pesto alla Genovese |
| 3 EL | weißer Balsamicoessig |
Utensilien:
| Messer, Brett, Backblech, Backpapier, Pfanne |
Haftungsausschluss
Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.
Zubereitungsart
Schritt 1
Gemüse waschen. Zucchini der Länge nach halbieren und schräg in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aubergine in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und der Länge nach halbieren. Paprika in Rauten schneiden. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden.
Schritt 2
Backofen vorheizen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C). Knoblauch schälen und fein hacken. Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Vorbereitete Zutaten mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten garen.
Schritt 3
In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Spinat waschen und trocken schütteln. Gemüse aus dem Backofen nehmen, leicht abkühlen lassen, mit Pesto, Spinat und Essig vermengen und servieren.
Tipp
Wer noch eine besonders fruchtige Note an seinem Salat haben will, kann Granatapfelkerne zugeben.
Pesto alla Genovese
Feine Kräuter spielten in der ligurischen Küche schon immer eine wichtige Rolle. So ist es kein Wunder, dass eines der berühmtesten Pesti in der Hafenstadt Genua kreiert wurde: das Pesto Genovese.
- Packungsgröße 190 g
- Sortiment Pesto