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Zitronen-Creme-Pasta mit knusprigem Wirsing & Pekannüssen

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Zitronen-Creme-Pasta mit knusprigem Wirsing & Pekannüssen

0 Minuten gesamt

Dieses Rezept wurde von KptnCook bereitgestellt.

Zutaten

Für 2 Portionen

160 g Al Bronzo Mezzi Rigatoni
0,25 Wirsingkohl
2 Eier
160 g Schlagsahne
0,5 Zitrone
20 g Pekannüsse
1 EL Olivenöl
1 TL Zwiebeln, granuliert
1 TL Paprikapulver, edelsüß
2 Prisen Muskatnuss
Salz
Pfeffer

Haftungsausschluss

Personen mit Allergien oder besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten sich vergewissern, dass die Zutaten, die sie für die Rezepte verwenden, für ihre Bedürfnisse geeignet sind.

Zubereitungsart

Schritt 1

Backofen auf 130 °C (Umluft) vorheizen.

Schritt 2

Wirsing halbieren, Strunk entfernen, Blätter waschen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 3

Wirsing auf einem mit Backpapier ausgelegten Rost verteilen und Olivenöl, Paprikapulver und Zwiebelpulver darauf verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 min. im Ofen knusprig backen.

Schritt 4

Währenddessen Pasta nach Packungsanleitung kochen und anschließend abgießen.

Schritt 5

Zitrone gründlich mit heißem Wasser waschen, Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen.

Schritt 6

Ei trennen.

Schritt 7

In einem kleinen Topf Sahne und Muskatnuss mischen und ca. 1 min. aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und nach und nach Zitronensaft hinzugeben.

Schritt 8

1/3 der Sahne mit Eigelb verrühren. Eigelb-Sahne-Mischung langsam unter die Zitronen-Sahne im Topf rühren. Sauce bei mittlerer Hitze erneut erwärmen, aber nicht aufkochen und unter ständigem Rühren ca. 3-4 min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 9

Pekannüsse grob hacken. Gehackte Pekannusskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.

Schritt 10

Pasta mit Zitronen-Creme-Sauce mischen, knusprigem Wirsing, Pekannüssen und Zitronenabrieb servieren und genießen.

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