Die Barilla Penne Rigate Integrale in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Die Barilla Penne Rigate Integrale mit etwas Olivenöl beträufeln und abkühlen lassen.
Währenddessen die Aubergine in Würfel schneiden, mit etwas Salz in ein Sieb geben und für 15–30 Minuten ruhen lassen. Die Aubergine verliert Wasser, das etwas bitter ist.
Die Auberginenwürfel abtrocknen und anbraten. Anschließend zur Seite nehmen.
Sobald die Barilla Penne Rigate Integrale kalt sind, mit dem Barilla Pesto Rustico, den Käsewürfeln und den gegrillten Auberginenwürfeln vermischen und mit frischem Basilikum servieren.
