Papiri mit Tomatencreme, Basilikumöl, Kapern und Oliven
Zubereitung
Kochen
Fähigkeiten
Leicht
Barilla COLLEZIONE Papiri – die erste Limited Edition und ganz besondere Pasta-Form für besondere Anlässe. In Kombination mit saftigen Tomaten, feinem Öl, intensiven Kapern und aromatischen Oliven ein Erlebnis für alle Sinne.
Die Petersilie hacken und in einer kleine Schüssel zusammen mit 30ml Olivenöl vermengen.
Das Gemüse waschen und putzen. Die Zwiebeln in Streifen und die Aubergine und Paprika in Würfel schneiden.
¼ des restlichen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln bei niedriger Hitze andünsten. Wenn die Zwiebeln zu dunkel werden, geben Sie etwas Wasser hinzu.
Die Aubergine und Paprika separat im restlichen Olivenöl andünsten.
Im nächsten Schritt das Gemüse mit den Zwiebeln und der Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemelli in gesalzenem Wasser kochen. Die abgegossene Pasta zum Gemüse hinzu geben und mit dem geriebenen Pecorino Käse sowie den gerösteten Mandelblättchen verfeinern. Um die Mandelblättchen zu rösten, diese einfach für ein paar Sekunden in einer heißen Antihaft-Pfanne geben.
Empfehlung des Kochs:
Die Mandelblättchen können, wenn gewünscht, durch geschälte Pistazien oder geröstete Pinienkerne ersetzt werden.
