Tortiglioni

mit grünem Spargel

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Zubereitet mit

Tortiglioni | Pasta | Nudeln | Klassische Sorten | Barilla
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Zubereitung
Kochen
Fähigkeiten
Mittelschwer
 

Zutaten

Anzahl Personen: 2

  • 160 g Barilla Tortiglioni          
  • 70 g grüner Spargel
  • 30 g Frühlingszwiebeln
  • 3 Eigelb
  • 60 g Pecorino
  • 40 g Milch
  • 20 ml Natives Olivenöl extra
  • Salz und schwarzer Pfeffer
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Zubereitung

  • Eigelbe, Salz, 1/3 des geriebenen Pecorino und Milch miteinander verquirlen.
  • Den grünen Spargel und die Frühlingszwiebeln waschen, klein schneiden und in einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra andünsten.
  • In der Zwischenzeit, die Barilla Tortiglioni in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
  • Die Pasta abgießen und in die Pfanne mit dem grünen Spargel dazugeben. Etwas Kochwasser auffangen und beiseite stellen.
  • Pfanne von der Herdplatte nehmen und die verquirlten Eigelbe und zwei Esslöffel Kochwasser hinzugeben und alles gut vermischen.
  • Mit geriebenem Pecorino und schwarzem Pfeffer garnieren und servieren.
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