Geflügelröllchen-Saltimbocca

mit Pesto alla Genovese

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Vorbereitung
Kochen
Fähigkeiten
Mittelschwer

Lust auf Abwechslung? Probier’s doch mal mit Saltimbocca mit Pesto alla Genovese. Perfekt geeignet für deine nächste Grillparty!

Zutaten

Für 2 Portionen:

  • 4 TL Barilla Pesto alla Genovese
  • 4 dünne Hähnchenschnitzel (á 80g)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 Scheiben Parmaschinken (ca. 50g)
  • 4 Salbeiblätter
  • 4 Holzspieße

Für den Beilagensalat:

  • 1 Bund Rucola
  • 100 g kl. Strauchtomaten
  • Saft 1 Bio Zitrone
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1 EL Ahornsirup
  • Salz, Pfeffer
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Zubereitung

  • Hähnchenschnitzel einzeln in einem Gefrierbeutel vorsichtig dünn klopfen.
  • Schnitzel nebeneinander legen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit je 1 TL Barilla Pesto alla Genovese gleichmäßig bestreichen.
  • Anschließend mit je einer Scheibe Parmaschinken und 1 Salbeiblatt belegen.
  • Die Schnitzel einzeln von unten nach oben einrollen und mit einem Holzspieß fixieren.
  • Die Saltimbocca auf dem Grill ca. 10 Minuten grillen, dabei öfters wenden und im Anschluss weitere 5 Minuten warm halten.
  • Zwischenzeitlich Rucolasalat putzen, waschen und trockenschleudern. Tomaten waschen und je nach Größe halbieren.
  • Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer zu einem Dressing rühren und über den Salat geben.
  • Saltimbocca in Scheiben schneiden und auf dem Salat verteilen.
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