Staudensellerie waschen und in Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. Weißwein, Brühe und Pesto verrühren.
Öl in einem Topf erhitzen. Muscheln waschen, putzen und zusammen mit Sellerie, Schalotten und Knoblauch dünsten. Mit der Pesto-Mischung ablöschen und für 2 Minuten köcheln lassen. Zitrone waschen und die Hälfte der Schale abreiben. Den Saft einer Hälfte auspressen. Zitronensaft und –abrieb zu den Muscheln geben. Alles zusammen köcheln lassen bis sich die Muscheln öffnen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Petersilie zu den Muscheln geben und vermengen. In Schalen anrichten.
Tipp: Wenn einige Muscheln nach dem Garen noch geschlossen sind, sollten diese nicht verzehrt werden, da diese nicht mehr genießbar sind.
