Wolfsbarsch
mit Pesto Genovese, Kapern und Kartoffeln
Zubereitet mit
Pesto alla Genovese | Barilla
- Vorbereitung
- Kochen
- Fähigkeiten
- Leicht
Ein rundes Gericht, das sich auch bestens für eine Festtafel eignet. Wunderbar „umami“ und gleichzeitig herrlich leicht. Wenn Gäste zu Besuch kommen, kann die Vorbereitung schon vorab erfolgen – den Rest erledigt der Ofen!
Zutaten
Für 4 Portionen:
- 300 g Wolfsbarsch
- 100 g Kartoffeln
- 40 g Barilla Pesto Genovese
- 40 g Kapern
- 10 entsteinte Oliven (zB Taggiasca)
- 50 ml Extra Vergine Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- ein paar Salbeiblätter
- zwei Rosmarinzweige
- Gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die geschälten und gewaschenen Kartoffeln in gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen, abseihen und in Scheiben schneiden.
- Wolfsbarsch mit Salz und Pfeffer würzen und auf ein Stanniolpapier legen. Mit Pesto, Kapern, Oliven, und Kartoffelscheiben belegen. Salbei und Rosmarinzweige verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und ins Stanniolpapier einwickeln.
- Bei 180° für ca. 12-15 Minuten in den Backofen geben.
- Aus dem Papier geben und auf einem Teller anrichten, mit Petersilie bestreuen und servieren.
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