Η δύναμη των ρεβιθιών σε ένα διαφορετικό «πιάτο»!

Ξέρετε ότι τα ρεβίθια είναι ένα γεύμα που σας δυναμώνει, αλλά το μούλιασμα και το ξεφλούδισμα σας κουράζει; Πλέον τα τρόφιμα από 100% αλεύρι ρεβιθιών είναι μια διαφορετική πρόταση που σας βγάζει από τον κόπο, αφού είναι έτοιμα σε 7-9 λεπτά!

Τι είναι τα Casarecce;

Πρόκειται για μια πρωτοποριακή διαδικασία κατά την οποία με απλά λόγια, πολτοποιούν τα ρεβίθια σε αλεύρι και δημιουργούν, μαζί με νερό, μια ζύμη. Στη ζύμη αυτή δίνουν σχήμα και την αφήνουν να αποξηραθεί όπως ακριβώς θα συνέβαινε με τα ζυμαρικά – μόνο που, σε αυτή τη περίπτωση, δεν υπάρχει καθόλου σιτάρι, παρά μόνο αλεύρι από ρεβίθια και μια διαφορετική γευστική εμπειρία. Γνωρίστε λοιπόν, τα Casarecce (καζαρέτσε) από ρεβίθια, πλούσια σε πρωτεΐνη και φυτικές ίνες για ένα θρεπτικό και χορταστικό γεύμα!

Ευχάριστο και θρεπτικό για όλους

Το ευχάριστο με αυτό το πρωτοποριακό τρόφιμο είναι ότι πλέον δεν έχετε δικαιολογία ότι σας δυσκολεύει το μαγείρεμα. Τα παιδιά σας μπορούν να το δοκιμάσουν πιο εύκολα, οι χορτοφάγοι αποκτούν μία ακόμη συνταγή στη φαρέτρα των επιλογών τους, όσοι πάσχουν από κοιλιοκάκη μπορούν να το καταναλώσουν άφοβα, αφού δεν περιέχουν γλουτένη. Τι άλλο χρειάζεστε για να τα δοκιμάσετε; Κι εάν δεν σας έχω πείσει ακόμη… συνεχίστε το διάβασμα για να ανακαλύψετε περισσότερα πράγματα για τη θρεπτική τους αξία!

Τι σας προσφέρουν;

Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, με κυρίαρχο συστατικό την πρωτεΐνη, που συναντάμε σε μεγάλη ποσότητα στο κρέας, χωρίς ωστόσο να είναι το ίδιο ακριβά! Τα θρεπτικά πλεονεκτήματα των ρεβιθιών όμως, είναι πολλά ακόμη:

  • Φυτικές ίνες: Μία μερίδα Casarecce, μπορεί να σας δώσει το 40-50% των φυτικών ινών που χρειάζεται ένας ενήλικας ημερησίως! Οι φυτικές ίνες των ρεβιθιών είναι περισσότερο διαλυτές και λιγότερο αδιάλυτες, αυτό σημαίνει ότι εκτός από τα συνήθη οφέλη στη πεπτική ομαλή λειτουργία (κατά της δυσκοιλιότητας για παράδειγμα), μπορεί, μέσω μηχανισμών πεπτικής ζύμωσης, να είναι ευεργετικό και για μεταβολικά νοσήματα όπως ο διαβήτης, τα καρδιαγγειακά κ.ά.
  • Πρωτεΐνη: Μία μερίδα Casarecce (85γρ ωμά) προσφέρει σχεδόν την ίδια ποσότητα πρωτεΐνης που θα προσέφερε παρόμοια μερίδα μαγειρεμένου κρέατος! Φυσικά, δεν πρόκειται για υψηλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, όπως εκείνη του κρέατος, συμβάλει όμως εξίσου στο βαθμό κορεσμού, αλλά και στην μείωση του γλυκαιμικού φορτίου του γεύματος. Μάλιστα, μιας και πρόκειται για φυτική πηγή πρωτεΐνης, δεν έχει τα κορεσμένα «κακά» λιπαρά που έχουν τα κρέατα!
  • Χαμηλό σε λιπαρά: Μόλις 5γρ φυτικών λιπαρών περιέχονται στη μερίδα των Casarecce! Αυτό σημαίνει ότι δεν φορτώνει θερμιδικά το πιάτο σας ενώ πρόκειται ούτως ή άλλως για καλά λιπαρά που φαίνονται ευεργετικά για την υγεία της καρδιάς, του δέρματος, του νευρικού συστήματος κ.ά.
  • Βιταμίνες και μέταλλα: Είναι εντυπωσιακό αν σκεφτείτε ότι μία μόνο μερίδα από ρεβίθια είναι ικανή να σας δώσει όλο το φυλλικό οξύ που χρειάζεστε μέσα στην ημέρα σας. Ένα συστατικό ιδιαίτερα χρήσιμο για την ανάπτυξη του νευρικού συστήματος του εμβρύου από την πρώτη στιγμή της σύλληψής του! Ενώ υπάρχουν και ικανοποιητικές ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, είναι χαρακτηριστική η κάλυψη των μετάλλων σίδηρο, φώσφορο και χαλκό που αγγίζει το 25-30%.

Πώς να τα μαγειρέψετε;

Τα Casarecce μπορείτε να τα βράσετε όπως τα μακαρόνια και να τα συνοδέψετε με σάλτσες, κρέατα ή ψάρι:

  1. Τολμήστε έναν γευστικό συνδυασμό με καπνιστό σολομό ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι αγαπάτε είτε ως συνοδευτικό είτε μέσα σε κάποια κόκκινη πικάντικη σάλτσα εμπνευσμένο από το κερκυραϊκό μπουρδέτο!
  2. Προσθέστε πολύχρωμα λαχανικά και μανιτάρια! Η βιταμίνη C και η οξύτητα των λαχανικών μπορούν να βελτιώσουν την απορροφησιμότητα του σιδήρου από τα Casarecce.
  3. Δοκιμάστε τα ακόμη και με κιμά ή φιλετάκια κοτόπουλο με κάρυ και μουστάρδα εμπνευσμένο από Ινδία – μπορεί να σας θυμίσουν λίγο από φαλάφελ επίσης ανάλογα τα μπαχαρικά που θα χρησιμοποιήσετε!

Γράφει η Μαρία Ζερβού, Διαιτολόγος-Διατροφολόγος
Επιστημονική συντάκτρια medNutrition.gr

Gorzynik-Debicka M, Przychodzen P, Cappello F, Kuban-Jankowska A, Marino Gammazza A, Knap N, Wozniak M, Gorska-Ponikowska M. Potential Health Benefits of Olive Oil and Plant Polyphenols. Int J Mol Sci. 2018 Feb 28;19(3). pii: E686.

Polak R, Phillips EM, Campbell A. Legumes: Health Benefits and Culinary Approaches to Increase Intake. Clin Diabetes. 2015;33(4):198-205.

Trinidad TP, Mallillin AC, Loyola AS, Sagum RS, Encabo RR. The potential health benefits of legumes as a good source of dietary fibre. Br J Nutr. 2010 Feb;103(4):569-74.

USDA National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, April 2018

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie προφίλ, συμπεριλαμβανομένων των τρίτων, για να σας στείλει διαφημίσεις και να σας προσφέρει υπηρεσίες. Αν συνεχίσετε να περιηγείστε στον ιστότοπο, μεταβαίνοντας ή επιλέγοντας οποιοδήποτε στοιχείο του, συμφωνείτε να χρησιμοποιήσετε τα cookies.

Κάντε κλικ στον παραπάνω σύνδεσμο για να δείτε την εκτεταμένη πολιτική cookie, η οποία παρέχει μια περιγραφή του παρόντος και τους συνδέσμους με τις πολιτικές προσωπικών δεδομένων των επεξεργαστών τρίτου μέρους. Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε ποια cookies να εξουσιοδοτήσετε ή να αρνηθείτε τη συγκατάθεσή σας για όλα ή μόνο ορισμένα cookies.