Πέννες με αλεύρι από κόκκινες φακές

Μήπως είναι η ημέρα να φάτε το όσπριο της εβδομάδας και αναρωτιέστε ποιο θα είναι αυτό; Πλέον έχετε τη δυνατότητα να πάρετε όλα τα θρεπτικά συστατικά των οσπρίων από ένα προϊόν σε σχήμα πέννες με 100% αλεύρι κόκκινης φακής!

Κάντε τα όσπρια μέρος της καθημερινότητάς σας

Με τους ειδικούς να επιμένουν στην καθημερινή, εάν είναι εφικτό, κατανάλωση οσπρίων βλέπουμε τη βιομηχανία τροφίμων να βρίσκεται δίπλα στον καταναλωτή προσφέροντας νέες προτάσεις! Μία από αυτές τις καινοτομίες είναι και τα προϊόντα από αλεύρι οσπρίων, τα οποία μπορεί να καταναλώσει όλη η οικογένεια, ακόμη και άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη (γνωστή και ως κοιλιοκάκη) αφού δεν περιέχουν ίχνος σιταριού.

Ευχάριστα χρώματα και σχήματα

Από τους καλύτερους τρόπους για να «πείσετε» το παιδί σας να δοκιμάσει τα όσπρια, εάν το βλέπετε ακόμη λίγο διστακτικό με τις παραδοσιακές συνταγές. Μπορείτε να τα διαχειριστείτε όμοια με τα ζυμαρικά, να τα βράσετε για λίγα λεπτά δηλαδή (7-9) και να προσθέσετε τις αγαπημένες σας γεύσεις!

Συνδυασμός εμφάνισης με θρεπτική αξία!

Οι φακές αποτελούν ένα από τα πιο αρχαία τρόφιμα που καλλιεργήθηκαν και αυτό δεν είναι τυχαίο, καθώς είναι πλούσιες σε μακρο- και μικροθρεπτικά συστατικά. Πάμε να δούμε ποια είναι αυτά

  • Φυτικές ίνες για κορεσμό

Η κατανάλωση μίας τέτοιας μερίδας (85γρ) δίνει τη δυνατότητα να καλύψει το 40-50% της ενδεικτικής ποσότητας των φυτικών ινών που χρειάζεται να λαμβάνει ένας υγιής ενήλικας μέσα στην ημέρα.
Που συμβάλλουν;
Οι φυτικές ίνες αποτελούν ένα από τα βασικά συστατικά που μας βοηθούν να χορταίνουμε καλύτερα σε ένα γεύμα. Ταυτόχρονα, συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του γαστρεντερικού μας συστήματος, πχ έναντι της δυσκοιλιότητας. Αρκετές είναι και οι μελέτες που αναφέρουν τις θετικές επιδράσεις σε μεταβολικά νοσήματα, όπως είναι τα καρδιαγγειακά, ο διαβήτης, κ.α.

  • Πλούσιες σε πρωτεΐνες

Οι πέννες από 100% αλεύρι κόκκινης φακής περιέχουν σημαντική ποσότητα πρωτεΐνης και πιο συγκεκριμένα, 1 μερίδα τους παρέχει 21,3γρ πρωτεΐνης, ποσότητα που μπορεί να καλύψει το 43% των ημερήσιων αναγκών ενός μέσου ενήλικα.

  • Υδατάνθρακες για... Μεσογειακή Διατροφή

Όπως και τα όσπρια, έτσι και οι πέννες από 100% αλεύρι κόκκινης φακής περιέχουν σημαντική ποσότητα υδατανθράκων ικανή να μας δώσει την απαραίτητη ενέργεια στο γεύμα. Καταναλώνοντας 1 μερίδα 85γρ. (άβραστου προϊόντος) στο γεύμα μας λαμβάνουμε 14% των υδατανθράκων που χρειαζόμαστε. Γνωρίζοντας μάλιστα ότι οι υδατάνθρακες είναι σημαντικό να αποτελούν το 50-55% των θερμίδων μέσα στην ημέρα μας, βλέπουμε ότι μία μερίδα βοηθάει στο να λάβουμε ακόμη λίγους. Θυμηθείτε ότι οι φακές βρίσκονται στη βάση της Μεσογειακής διατροφής

  • Φολικό για υγιές νευρικό σύστημα

Μία μερίδα τρόφιμου με 100% αλεύρι κόκκινης φακής καλύπτει σχεδόν το 40% της ημερήσιας πρόσληψης σε φολικό (ή αλλιώς βιταμίνη Β9), ένα θρεπτικό συστατικό το οποίο κατέχει σημαντική θέση στο νευρικό μας σύστημα. Μάλιστα, το φολικό αποτελεί το βασικότερο θρεπτικό συστατικό που είναι σημαντικό να λαμβάνει μία γυναίκα στους πρώτους μήνες της εγκυμοσύνης της.

  • Σίδηρος για δύναμη

«Οι γιαγιάδες μας έδιναν φακές για δύναμη και σίδηρο.» Μία μερίδα 85γρ μας παρέχει 15% του σιδήρου που χρειαζόμαστε μέσα στην ημέρα. Ωστόσο, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ότι ο σίδηρος των οσπρίων έχει μικρότερη βιοδιαθεσιμότητα, δηλαδή αξιοποιείται πιο δύσκολα από τον οργανισμό, συγκριτικά με αυτόν που λαμβάνουμε από το κρέας. Για το λόγο αυτό, συνδυάστε τη μερίδα σας με μία πλούσια πηγή βιταμίνης C για καλύτερη απορρόφηση.

  • Μαγγάνιο

Αν και το μαγγάνιο είναι ένα συστατικό που το σώμα μας το χρειάζεται σε μικρή ποσότητα, η μία μερίδα προϊόντος με 100% αλεύρι κόκκινης φακής δίνει τη δυνατότητα να καλύψουμε σχεδόν το 25% των ημερήσιων αναγκών μας. Με τον τρόπο αυτό το σώμα μας μπορεί να το αξιοποιήσει σε διάφορες διεργασίες, όπως το μεταβολισμό του λίπους, στη ρύθμιση του σακχάρου του αίματος και στην καλύτερη απορρόφηση του ασβεστίου.

Ακόμα το σκέφτεστε για να τα δοκιμάσετε; Επιλέξτε τα για την επόμενη φορά που έχετε «όσπρια» μέσα στη βδομάδα σας!

Γράφει η Ελένη Τσαχάκη, Διαιτολόγος – Διατροφολόγος,
Επιστημονική συντάκτρια medNutrition.gr

  1. USDA National Nutrient Database for Standard Reference Legacy Release, April 2018
  2. Self Nutrition Data, available online https://nutritiondata.self.com/facts/legumes-and-legume-products/4338/2
  3. Chen GC, Tong X, Xu JY, Han SF, Wan ZX, Qin JB, Qin LQ.Whole-grain intake and total, cardiovascular, and cancer mortality: a systematic review and meta-analysis of prospective studies.Am J Clin Nutr. 2016 Jul;104(1):164-72. Review.
  4. Becerra-Tomás, N., Díaz-López, A., Rosique-Esteban, N., Ros, E., Buil-Cosiales, P., Corella, D., Estruch, R., Fitó, M., Serra-Majem, L., Arós, F. and Lamuela-Raventós, R.M., 2018. Legume consumption is inversely associated with type 2 diabetes incidence in adults: A prospective assessment from the PREDIMED study. Clinical Nutrition, 37(3), pp.906-913.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie προφίλ, συμπεριλαμβανομένων των τρίτων, για να σας στείλει διαφημίσεις και να σας προσφέρει υπηρεσίες. Αν συνεχίσετε να περιηγείστε στον ιστότοπο, μεταβαίνοντας ή επιλέγοντας οποιοδήποτε στοιχείο του, συμφωνείτε να χρησιμοποιήσετε τα cookies.

Κάντε κλικ στον παραπάνω σύνδεσμο για να δείτε την εκτεταμένη πολιτική cookie, η οποία παρέχει μια περιγραφή του παρόντος και τους συνδέσμους με τις πολιτικές προσωπικών δεδομένων των επεξεργαστών τρίτου μέρους. Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε ποια cookies να εξουσιοδοτήσετε ή να αρνηθείτε τη συγκατάθεσή σας για όλα ή μόνο ορισμένα cookies.