Πέννες από κόκκινη φακή με μανιτάρια σωτέ, λάχανο, φασκόμηλο, δενδρολίβανο, τσίλι και λεμόνι
ΥΛΙΚΑ
- 120 γρ. Barilla πέννες από κόκκινες φακές
- 200 γρ. μανιτάρια porcini
- 200 γρ. λάχανο
- 50 γρ. φρέσκο ή ξερό κρεμμύδι
- 200 γρ. ζωμός λαχανικών
- 15 γρ. ρυζάλευρο
- 40 γρ. βούτυρο
- 20 γρ. ηλιέλαιο
- Φρέσκο φασκόμηλο
- Φρέσκο δενδρολίβανο
- Ξύσμα λεμονιού
- Αλάτι και τσίλι
Προετοιμασία - Βήματα
- Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια χωρίς να τα πλύνουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους μισού εκατοστού.
- Τα σωτάρουμε μαζί με το ηλιέλαιο σε ζεσταμένο τηγάνι, μέχρι να κάνουν ωραία κρούστα. Τα καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο δενδρολίβανο.
- Kόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με λίγο βούτυρο. Ξεχωρίζουμε τα ανοιχτόχρωμα φύλλα από το εσωτερικό του λάχανου και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες πριν τα ανακατέψουμε με το κρεμμύδι.
- Προσθέτουμε αλάτι και τα σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και βράζουμε για 15 λεπτά ακόμη. Διαλύουμε το ρυζάλευρο σε λίγο κρύο νερό πριν το προσθέσουμε στο τηγάνι και στη συνέχεια το μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φασκόμηλο και το τσίλι.
- Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε αρκετό νερό μέχρι να βράσει και προσθέτουμε αλάτι. Βράζουμε τις πέννες από κόκκινες φακές για 7 με 9 λεπτά.
- Κόβουμε τα σκούρα φύλλα από το λάχανο σε μικρές λωρίδες ενός εκατοστού και τα προσθέτουμε μετά από 7 λεπτά.
- Στραγγίζουμε καλά και προσθέτουμε τη σάλτσα από λάχανο, ανακατεύοντας πολύ καλά.
- Γαρνίρουμε με τα μανιτάρια σωτέ και σερβίρουμε.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα
[% η Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς (RI)]
| Ενέργεια | 556kcal (28,3%) |
| Σάκχαρα | 1,1g (1,2%) |
| Λιπαρά | 28,8g (41,1%) |
| Κορεσμένα λιπαρά | 11,6g (57,8%) |
| Νάτριο | 1,2g (51,5%) |
Διατροφικός σχολιασμός
Οι παραλλαγές των πιάτων οσπρίων έχουν πραγματικό ενδιαφέρον! Ο μαγικός συνδυασμός από πέννες κόκκινης φακής με μανιτάρια και η έκπληξη της συνταγής που αποτελεί το τσίλι αποτελούν πραγματικά μια γευστική πρόκληση. Πάμε όμως να δούμε αναλυτικά τη θρεπτική αξία των συστατικών αυτών!
Πέννες με αλεύρι από κόκκινη φακή
Η κατανάλωση της φακής συνεπάγεται πολλά οφέλη στην υγεία μας και για το λόγο αυτό οι φακές αποτελούν σημαντικό κομμάτι της μεσογειακής διατροφής! Οι πέννες από κόκκινη φακή περιέχουν 100% αλεύρι κόκκινης φακής και είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, βοηθώντας έτσι τόσο διατήρηση επιπέδων χοληστερόλης σε υγιή επίπεδα, όσο και στη πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
Μανιτάρια: Πηγή πρωτεϊνών, βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων
Τα μανιτάρια, που είναι ένα από τα κύρια συστατικά της συνταγής μας, αποτελούν μια εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών και περιέχουν αρκετά ικανοποιητικές ποσότητες βιταμινών, ιχνοστοιχείων και μετάλλων. Πιο συγκεκριμένα, είναι πλούσια σε κάλιο, (βασικός ρυθμιστής του ισοζυγίου στο σώμα) και φώσφορο (γνωστό για την υγεία των οστών και των δοντιών). Ακόμα, τα μανιτάρια περιέχουν αμελητέες ποσότητες λίπους και σακχάρων, αλλά σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών.
Τσίλι: Οι δράσεις της καψαϊκίνης
Το τσίλι στη συνταγή αποτελεί πραγματική έκπληξη και κάνει τη διαφορά! Η πρωταρχική ουσία στις καυτερές πιπεριές είναι η καψαϊκίνη, η οποία μπορεί να αυξήσει σε μικρό βαθμό το μεταβολισμό, ενώ παράλληλα μπορεί να αυξήσει και το αίσθημα του κορεσμού, μειώνοντας την όρεξη.
Eπιστημονική συντάκτρια medNutrition.gr
Περισσότερες συνταγές
