Σαλάτα με πέννες από κόκκινη φακή, κολοκυθάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι και φέτα
ΥΛΙΚΑ
- 400γρ. Barilla Penne Rigate Χωρίς Γλουτένη
- 3 κ.σ. Ξύδι
- 1 Κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 8-10 Ντοματίνια, ψημένα στη σχάρα
- 1 κ.σ. Φρέσκα φύλλα ρίγανης
- 4 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 2 Κολοκυθάκια, κομμένα σε κύβους
- 1 Μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους
- 1 Φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
- Αλάτι και πιπέρι
Προετοιμασία - Βήματα
- Ψήνετε τα κολοκυθάκια, το κόκκινο κρεμμύδι και την μελιτζάνα. Έπειτα τα κόβετε και τα αφήνετε στην άκρη.
- Βάλτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι όταν βράσει.
- Μαγειρέψτε τα Penne Rigate Χωρίς Γλουτένη σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
- Εν τω μεταξύ πασπαλίστε όλα τα λαχανικά με ελαιόλαδο, ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη.
- Στραγγίστε τα Penne Rigate, ανακατέψτε με τα ψητά λαχανικά και πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα.
- Σερβίρετε αμέσως.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα
[% η Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς (RI)]
| Ενέργεια | 577,8 kcal (28,9%) |
| Σάκχαρα | 1,2 g (1,3%) |
| Λιπαρά | 20,5 g (29,3%) |
| Κορεσμένα λιπαρά | 6,5 g (32,3%) |
| Νάτριο | 0,7 g (30,8%) |
Διατροφικός σχολιασμός
Αναρωτιέσαι τι να μαγειρέψεις σήμερα το βράδυ; Η σαλάτα με πέννες χωρίς γλουτένη με ψητά λαχανικά είναι μια ελαφριά αλλά χορταστική επιλογή!
Η βάση της σαλάτας αυτής είναι οι πέννες που είναι φτιαγμένες με άλευρα καλαμποκιού και ρυζιού με αυστηρές προδιαγραφές, ώστε να μην περιέχουν ίχνος γλουτένης και να είναι κατάλληλα για άτομα με κοιλιοκάκη αλλά και για άτομα με διαγνωσμένη ευαισθησία στη γλουτένη.
Η ποικιλία των λαχανικών θα αυξήσει την περιεκτικότητα του πιάτου σε φυτικές ίνες μιας και το ρύζι και το καλαμπόκι δεν έχουν πολλές.
Περισσότερα χρώματα, περισσότερα θρεπτικά συστατικά
Μάλιστα, όσα περισσότερα χρώματα λαχανικών αναμιγνύονται στη σαλάτα σου, τόσα περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα σου δώσουν, βιταμίνες και μέταλλα: βιταμίνη A, K, C, B6, κάλιο, μαγγάνιο κ.α. Από την άλλη, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο στην ιδανική ποσότητα για ένα ελαφρύ γεύμα, προσφέρει όχι μόνο τα καλά λιπαρά του, αλλά και βιταμίνη Ε που φροντίζει την υγεία του δέρματος, ενώ είναι το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό.
Ήξερες ότι το σχήμα των ζυμαρικών είναι διαφορετικό ανάλογα με την γαρνιτούρα του;
Οι πέννες ταιριάζουν καλύτερα με τα κομμένα σε κύβους ή λωρίδες λαχανικά. Αυτό εξυπηρετεί τον κορεσμό και τη γευστική ικανοποίηση που, ξεκινούν από το μάτι, με ένα όμορφο αποτέλεσμα και συνεχίζουν στους γευστικούς κάλυκες της γλώσσας, με μια ισόποση κατανομή όλων των συστατικών.
Καλή σου όρεξη!
Eπιστημονική συντάκτρια medNutrition.gr
Περισσότερες συνταγές
