Spaghetti ολικής cacio e pepe με άρωμα λεμόνι
ΥΛΙΚΑ
Για τα ζυμαρικά:
- 160 γρ. Spaghetti ολικής
- 12 γρ. Αλάτι
Για τη σάλτσα:
- 150 ml γάλα πλήρες
- 3 γρ. κορν φλαουρ, αραιωμένο σε κρύο νερό
- 40 γρ. τυρί Grana Padano, τριμμένο
Για το φινίρισμα:
- Ξύσμα 1/2 λεμονιού
- 25 γρ. Τυρί Pecorino Romano
- 10 γρ. Φρέσκο χρένο
- 2 γρ. Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Λεμονοθύμαρο
Προετοιμασία - Βήματα
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, μέχρι να είναι al dente, για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
- Βάζουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ το τυρί (Grana Padano) το αλάτι και ανακατεύουμε.
- Αποσύρουμε το μείγμα απο το μάτι, και το ρίχνουμε στα ζυμαρικά.
- Σερβίρουμε τα ζυμαρικά μας στη μέση του πιάτου, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί Pecorino, χρένο, ξύσμα λεμονιού, πιπέρι και λεμονοθύμαρο.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα
[% η Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς (RI)]
| Ενέργεια | 469 kcal (23,5%) |
| Σάκχαρα | 3 g (3,1%) |
| Λιπαρά | 14 g (19,8%) |
| Κορεσμένα λιπαρά | 6 g (30,6%) |
| Νάτριο | 3 g (116,3 %) |
Διατροφικός σχολιασμός
Πάλι δε βρίσκεις χρόνο να μαγειρέψεις; Με αυτή τη συνταγή δεν έχεις καμία δικαιολογία, απλή, γρήγορη και φυσικά ολικής άλεσης!
Η ολική άλεση σημαίνει πολλά για σένα: φυτικές ίνες για το πεπτικό σου, βιταμίνες του συμπλέγματος Β για τη συγκέντρωσή σου, σελήνιο και άλλα μέταλλα για την αντιοξειδωτική σου άμυνα και όχι μόνο. Πάνω από όλα όμως, τα σπαγγέτι ολικής άλεσης, αποδεσμεύουν αργά και σταθερά την ενέργειά τους διατηρώντας τον κορεσμό σου περισσότερο!
Η πρωτεΐνη και τα λιπαρά της συνταγής προέρχονται από τα γαλακτοκομικά. Το Pecorino Romano και το Grana Padano είναι από τα πιο πλούσια σε ασβέστιο ιταλικά τυριά λόγω της ωρίμανσής τους. Η τεχνική δε, με το κορν φλαουρ και το γάλα είναι ένα μικρό μυστικό που καλό είναι να θυμάσαι κάθε φορά που θέλεις να αποφύγεις την κρέμα γάλακτος και τις θερμίδες της! Επιπλέον, οι μερίδες και οι ποσότητες των συστατικών, είναι που καθιστούν τη συνταγή αυτή ό,τι πρέπει για ένα ελαφρύ γεύμα που θα συνοδευτε και με σαλάτα!
Για το τελείωμα, το λεμόνι και το λεμονοθύμαρο προσθέτουν φρεσκάδα και δροσιά στο πιάτο σου!
Άκου όμως και κάτι που δεν είχες φανταστεί
Μόλις τα 5g χρένο (που αντιστοιχούν στη μερίδα σου) καλύπτουν το 13% της βιταμίνης C που χρειάζεσαι καθημερινά!
Θυμήσου μόνο να προσθέσεις μικρότερη ποσότητα αλατιού, καθώς το τυρί θα δώσει μια πιο αλμυρή γεύση στο πιάτο σου.
Καλή σου όρεξη!
Eπιστημονική συντάκτρια medNutrition.gr
Περισσότερες συνταγές
