Casarecce από ρεβίθια με κολοκύθα, πράσο, μπρόκολο, φασκόμηλο, παρμεζάνα και ελιές
ΥΛΙΚΑ
- 120 γρ. Barilla Casarecce από ρεβίθια
- 150 γρ. Κολοκύθα
- 50 γρ Πράσο
- 75 γρ. Μπρόκολο
- 50 γρ. Παρμεζάνα
- 20 γρ. Ελιές χωρίς κουκούτσι
- 10 γρ.Φρέσκο θρούμπι
- 20 γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Γλυκιά πάπρικα
- Αλάτι
Προετοιμασία - Βήματα
- Ξεφλουδίζουμε την κολοκύθα και τη μαγειρεύουμε σε λίγο νερό. Καρυκεύουμε με αλάτι, ψιλοκομμένο θρούμπι και ελαιόλαδο. Η σάλτσα θα πρέπει να έχει ουδέτερη γεύση.
- Κόβουμε το μπρόκολο σε μικρά κομμάτια και το ψήνουμε σε ένα ταψί για 3 λεπτά με λίγο ελαιόλαδο.
- Κόβουμε το πράσο σε λεπτές λωρίδες, το προσθέτουμε και αυτό στο ταψί και το αφήνουμε για 1 ακόμη λεπτό.
- Βάζουμε μια άλλη κατσαρόλα με νερό στο μάτι και προσθέτουμε αλάτι. Βράζουμε τα Casarecce από ρεβίθια για 7 με 9 λεπτά.
- Στραγγίζουμε καλά τα Casarecce και τα αναμειγνύουμε με την κρεμώδη σάλτσα κολοκύθας.
- Προσθέτουμε τις ελιές και τα ψητά λαχανικά.
- Τέλος, καρυκεύουμε με γλυκιά πάπρικα και τριμμένη παρμεζάνα. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί και είμαστε έτοιμοι να σερβίρουμε στο πιάτο μας.
Διατροφική ανάλυση ανά μερίδα
[% η Προσλαμβανόμενη Ποσότητα Αναφοράς (RI)]
| Ενέργεια | 485,5 kcal (24,3%) |
| Σάκχαρα | 1,7g (1,9%) |
| Λιπαρά | 25,8g (36,9%) |
| Κορεσμένα λιπαρά | 8,1g (40,5%) |
| Νάτριο | 0,8g (34,4%) |
Διατροφικός σχολιασμός
Αυτή η συνταγή εκτός απ’ το ότι φαίνεται πολύ νόστιμη, είναι και πλούσια σε θρεπτικά συστατικά! Ξεκινώντας από τα Cassarecce, που αποτελούνται από 100% αλεύρι ρεβιθιού, δεν μπορεί παρά η βάση της συνταγής να χτίσει θρεπτικά θεμέλια. Γεμάτη αντιοξειδωτικές ουσίες και πρωτεΐνη, μπορεί να αποτελέσει ένα πλήρες πιάτο για όποιον αγαπάει τη γεύση των ρεβιθιών.
Αντιοξειδωτική δράση
Είναι γνωστό πως η πρόσληψη αντιοξειδωτικών συστατικών, μέσω της καθημερινής διατροφής, συμβάλλει στην προαγωγή της υγείας και της ευεξίας. Στη συγκεκριμένη συνταγή, το μπρόκολο και το ελαιόλαδο έχουν ισχυρή αντιοξειδωτική δράση και δίνουν στο πιάτο εκτός από νοστιμιά και υψηλή θρεπτική αξία. Τα αντιοξειδωτικά τους συστατικά προστατεύουν τον οργανισμό από το οξειδωτικό στρες αλλά και από την δημιουργία αθηρωματικής πλάκας.
Φασκόμηλο το βότανο της... μακροζωίας;
Το φασκόμηλο είναι ένα βότανο παραδοσιακά συνδεδεμένο με τη μακροζωία. Οι περισσότεροι το γνωρίζουν ως το κλασικό βότανο που βοηθάει στην αντιμετώπιση της φαρυγγίτιδας και του βραχνιάσματος. Εκτός όμως από την αντισηπτική και αντιμικροβιακή δράση, το φασκόμηλο έχει επίσης και χωνευτική επίδραση, δρώντας κατά του μετεωρισμού και τονώνοντας το πεπτικό σύστημα.
Παρμεζάνα: Πηγή ασβεστίου και πρωτεϊνών
Η παρμεζάνα είναι εξαιρετική πηγή ασβεστίου, καθώς είναι από τα τυριά με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ασβέστιο. Ακόμα, η πρωτεΐνη που περιέχει, συνδυαστικά με την πρωτεΐνη που έχουν τα Casarecce καλύπτουν τις διατροφικές ανάγκες και αποτελούν θεμέλια για το χτίσιμο μυϊκής μάζας. Με τον τρόπο αυτό, ένα από τα πιο θρεπτικά όσπρια της ελληνικής κουζίνας μπορεί να σερβιριστεί και να καταναλωθεί ως ένα πλήρες γεύμα!
Eπιστημονική συντάκτρια medNutrition.gr
Περισσότερες συνταγές
