Open Carbonara

Open Carbonara

Η καρμπονάρα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα ζυμαρικών στον κόσμο

Guanciale, πεκορίνο Romano, αυγά, αλάτι και πιπέρι: 5 συστατικά που κατέκτησαν πολλούς ουρανίσκους. Αλλά είτε για λόγους υγείας, είτε λόγω κουλτούρας ή προσωπικών επιλογών, δεν μπορούν να απολαύσουν όλοι την κλασική συνταγή καρμπονάρα.

Γι' αυτό φέτος, για να γιορτάσουμε την Παγκόσμια Ημέρα Καρμπονάρας, δημιουργήσαμε μια εναλλακτική συνταγή καρμπονάρα για να κάνουμε επιτέλους ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα ζυμαρικών πιο «συμπεριληπτικό».

Η συνταγή

Μαζί με μια ομάδα διεθνών chefs, δημιουργήσαμε μια πεντανόστιμη και πιο συμπεριληπτική συνταγή καρμπονάρα, εμπνευσμένη από την αυθεντική, αλλά κατάλληλη για Halal, Kosher, Vegan, χωρίς λακτόζη και χωρίς γλουτένη. Ώστε ακόμα περισσότεροι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο να μπορούν επιτέλους να την απολαύσουν.

Egg Bacon Cheese and pepper
A picture of the purple saffron flower used as an egg substitute.

ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΑΥΓΟΥ

Για να πετύχουμε την κρεμώδη υφή των αυγών, χρησιμοποιήσαμε πουρέ πατάτας, νερό και σαφράν.

Soy in a blue bowl.

ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ GUANCIALE

Την τραγανιστή αίσθηση του guanciale την πετύχαμε χρησιμοποιώντας φρυγανισμένη σόγια.

Celeriac in a blue circle.

ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΥΡΙΟΥ

Το τυρί πεκορίνο Romano αντικαταστάθηκε με αποξηραμένο σέλινο.

Ποιες είναι οι ανάγκες σας;

Χρησιμοποιήστε το ψηφιακό μας εργαλείο για να μετατρέψετε τις πιο αγαπημένες σας συνταγές ζυμαρικών σε πιο συμπεριληπτικά πιάτα.

OPEN

VEGAN

ΧΩΡΙΣ ΓΛΟΥΤΕΝΗ

ΧΩΡΙΣ ΛΑΚΤΟΖΗ

HALAL

KOSHER
Carbonara sprinkled with cheese and pepper in a rustic blue bowl.

Η Open Carbonara είναι μια νόστιμη εναλλακτική της αυθεντικής συνταγής, με συστατικά που μπορούν να καταναλώσουν ακόμα περισσότερα άτομα.

Woman in red headphones enjoying eating spaghetti with her fingers.

Η ΟΜΑΔΑ

Με επικεφαλή τον Marco Martini, η ομάδα αποτελείται από έξι διάσημους chefs, που προέρχονται από διαφορετικά μέρη του κόσμου, με διαφορετικές κουλτούρες και γαστρονομικές παραδόσεις. Εξειδικευμένοι στην Halal, Kosher και Vegan κουζίνα, ο καθένας έφερε μια διαφορετική τεχνογνωσία, για να δημιουργήσουμε μαζί τη συνταγή Open Carbonara και να κάνουμε ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα στον κόσμο πιο συμπεριληπτικό.

Marco Martini

Ο Chef Marco Martini διατηρεί το εστιατόριό του στη Ρώμη από το 2016. Το εστιατόριό του κέρδισε αστέρι Mishelin. Ανάμεσα σε δεκάδες πιάτα, η καρμπονάρα ήταν πάντα παρούσα στην μακροχρόνια καριέρα του ως Chef. Εφηύρε επίσης το διάσημο πλέον "Negative of Carbonara", γεμιστά ραβιόλια ζυμαρικών, όταν ήταν μόλις 24 ετών.

Asma Khan
A photo of a chef to accompany the Open Recipes campaign.

Η Asma Khan είναι μία από τους πιο διακεκριμένους Chefs του Ηνωμένου Βασιλείου*. Η Khan είναι ιδιοκτήτρια του "Darjeeling Express", ενός από τα καλύτερα ινδικά εστιατόρια του Λονδίνου. Το φαγητό που σερβίρεται στο εστιατόριό της είναι ένας φόρος τιμής στη Μογγολική καταγωγή της Asma και στους δρόμους της Καλκούτας, ενώ όλο το κρέας είναι πιστοποιημένο Halal. *ΠΗΓΗ: wfp.org

Giulia Tomelleri

Η Giulia Tomelleri είναι δημιουργός περιεχομένου χορτοφαγικού φαγητού. Στα κοινωνικά της κανάλια μοιράζεται πιάτα 100% vegan, προτείνοντας εναλλακτικές νόστιμες συνταγές χωρίς κρέας. Η Giulia πιστεύει ότι η μείωση της κατανάλωσης κρέατος και προϊόντων κρέατος μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό βήμα για μία μεγαλύτερη αλλαγή.

Victoire Gouloubi

Η Victoire Gouloubi είναι μία από τους πιο γνωστούς Chefs της Ιταλίας. Αφού άνοιξε το δικό της εστιατόριο, τώρα εμφανίζεται στην τηλεόραση ως το πρόσωπο του Gambero Rosso. Υποστηρίζει μια πιο συμπεριληπτική κουζίνα για τις γυναίκες και η μαγειρική της φιλοσοφία είναι ένα «μήνυμα»: Μία γαστρονομική γέφυρα μεταξύ Αφρικής και Ιταλίας.

Manuel Kanah

Η Benedetta Jasmine Guetta είναι Ιταλίδα φωτογράφος και στυλίστρια τροφίμων και δημιουργός συνταγών, ενώ ο Manuel Kanah είναι διευθυντής ανάπτυξης που ζει στην Ιταλία, όπου και έχει ένα home restaurant. Μαζί ίδρυσαν το πρώτο και το πιο διάσημο blog εβραϊκής κουζίνας/kosher food στην Ιταλία: το "Lebna".

Bowl of pasta with a creamy sauce, on a pink plate sitting on a white, red and blue tablecloth.

Δημιουργήσαμε την Open Carbonara γιατί πιστεύουμε ότι μια κίνηση αγάπης γίνεται ουσιαστική όταν απευθύνεται σε όσο το δυνατόν περισσότερους ανθρώπους. Αλλά δεν σταματήσαμε εκεί.
Η Barilla παρακινεί συνεχώς τους ανθρώπους να μαζεύονται γύρω από το ίδιο τραπέζι: γι' αυτό δημιουργήσαμε το Open Recipes: τη νέα μας πλατφόρμα που δίνει στις πιο αγαπημένες σας παραδοσιακές συνταγές ζυμαρικών νέες εναλλακτικές που μπορούν να απολαύσουν ακόμη περισσότεροι μαζί. Ανοίξτε την κουζίνα σας σε νέες επιλογές!

Εξερευνήστε το Open Recipes σήμερα.