THE ART OF PASTA

Το θέμα του φετινού διαγωνισμού

Το 2019, το Pasta World Championship συμπληρώνει οκτώ χρόνια και το φετινό του θέμα είναι ''The Art of Pasta''. 
Είναι τα ζυμαρικά τέχνη; Για εμάς είναι.
Κάθε ζυμαρικό είναι ένα μικρό έργο τέχνης που συνδυάζει ομορφιά και γεύση.
Το να δημιουργείς ζυμαρικά μοιάζει σαν ένα παιχνίδι με χρώματα στον καμβά ενός πίνακα, με τη χάρη ενός μπαλέτου, τη μουσική μιας ορχήστρας. 
Είναι μορφή και κίνηση που δημιουργεί αριστουργήματα.
Είναι τέχνη ή ο συνδυασμός πολλών τεχνών.
Τα ζυμαρικά είναι η απόλυτη τέχνη. Κάτι απλό και απαραίτητο, που μπορεί να ανασχεδιαστεί, να μεταμορφωθεί και να εξελίσσεται συνεχώς από τους σπουδαιότερους Masters του κόσμου.
Είναι η τέχνη που διαχέεται σε όλο τον κόσμο.
Είναι το "Art of Pasta''

barilla pwc campaign image

 

PASTA WORLD CHAMPIONSHIP 2019

Το Παρίσι αποτελεί την πρωτεύουσα της Τέχνης. Στις 10 και 11 Οκτωβρίου, η Πόλη του Φωτός θα κερδίσει και έναν επιπλέον τίτλο, αυτόν της πρωτεύουσας των ζυμαρικών. Το Pasta World Championship 2019, θα πραγματοποιηθεί στο μαγευτικό Pavillion Cambon όπου:
14 Chefs θα διαγωνιστούν επιδεικνύοντας τη μαεστρία τους.
3 δοκιμασίες θα τους προκαλέσουν να δημιουργήσουν τρεις αριστουργηματικές συνταγές.
5 κριτές, μεταξύ των οποίων και διακεκριμένοι Chefs με αστέρια Michelin και καλλιτέχνες θα αναζητήσουν την ""τέχνη των ζυμαρικών"" σε κάθε πιάτο.

Δείτε το πρόγραμμα


Textandimage

ΟΙ 3 ΔΟΚΙΜΑΣΙΕΣ

The Masterpiece

Σε αυτή τη δοκιμασία, οι Chefs θα δημιουργήσουν και θα παρουσιάσουν το δικό τους Masterpiece: το πιάτο με την προσωπική τους υπογραφή.



THE WHITE CANVAS

Οι Chefs θα κληθούν να "αγκαλιάσουν" μια νέα γαστρονομική προοπτική: χρησιμοποιώντας τις σειρές Better For You, θα πρέπει να ετοιμάσουν μια συνταγή που συνδυάζει τη δημιουργικότητα με την ολιστική ιδέα του well-being.



THE GRAN FINALE

Η συνταγή της αντοχής, το έργο - και το πιάτο - με το οποίο ο κάθε Chef θα μείνει αξέχαστος. Οι Chefs θα κληθούν να ξαναδημιουργήσουν το Masterpiece τους από την πρώτη δοκιμασία, προσθέτοντας ένα απροσδόκητο στοιχείο.



ΔΙΑΓΩΝΙΖΟΜΕΝΟΙ CHEFS

Gabriel Heintjes (SUI)

Ένας εκλεκτικός Chef που επέλεξε να ακολουθήσει τη δική του πορεία, ανοίγοντας την εταιρεία "Dinner" ύστερα από τη συλλογή εμπειριών στα εστιατόρια Hotel Storchen και Widder στη Ζυρίχη, Gran Casino στο Μπάντεν καθώς και σε ένα pop-up restaurant στο Μπίελ.

Jay Christopher Boyle (NOR)

Ύστερα από τη συλλογή εμπειριών στα καλύτερα εστιατόρια της γενέτειράς του, της Αυστραλίας, αποφάσισε να οδηγηθεί στη Νορβηγία και να ακολουθήσει νέες μαγειρικές περιπέτειες στα πολύ γνωστά εστιατόρια ""Maaemo***"" στο Όσλο και πρόσφατα στο ""Kontrast*"" του φημισμένου Chef Svensson.

Kshitiz Sethi (CAN)

Γεννημένος στο Νέο Δελχί, η αγάπη του για τη μαγειρική δημιουργήθηκε στο φούρνο που διατηρούσε ο πατέρας του. Η επαγγελματική του καριέρα άνθισε το 2016 στον Καναδά, αφού αποφοίτησε από το George Brown College και έγινε Chef de Partie του "Paese Ristorante".

Nicola Pelligana (AUS)

Καθοδηγούμενος από την αγάπη του για τη Σικελία και το περιπετειώδες πνέυμα του, έχτισε την καριέρα του μεταξύ Ιταλίας και Αυστραλίας. Μέντορες και καθοδηγητές του υπήρξαν οι πολύ γνωστοί Chef Mauro Uliassi** και Mario Percuoco, πριν γίνει μέλος της ομάδας του ""Vizio"" στο Woolloomooloo.

Νίκος Μπίλλης (GRE)

Προτού γίνει ο Chef δύο πολύ γνωστών εστιατορίων στην Ελλάδα, του Etrusco στην Κέρκυρα και του Botrini's* στην Αθήνα, ανέπτυξε τις εκλεπτυσμένες μαγειρικές του ικανότητες σε πολυβραβευμένα εστιατόρια στη Γαλλία, στην Ισπανία και στην Ελλάδα.

Sebastian Butzi (AUT)

Αποφασιστικός και πολυπράγμων, μετά το πανεπιστήμιο ακολούθησε μία πολλά υποσχόμενη μαγειρική καριέρα δίπλα στους διάσημους Chef Karl και Rudi Obauer, που είναι γνωστοί για την πρωτοποριακή τοπική κουζίνα.

Edouard Chouteau (FRA)

Chef στο "Anne" του πολυτελούς ξενοδοχείου Pavillon de la Reine στο Παρίσι, τελειοποίησε την τέχνη της πρωτοποριακής κουζίνας δουλεύοντας δίπλα σε βραβευμένους Chef όπως ο Eric Fréchon, ο Pierre Gagnaire και ο Alain Passard.

Heaven Delhaye (BRA)

Χάρη στη Γαλλική και Πορτογαλική καταγωγή της, έλαβε πολλές Ευρωπαϊκές μαγειρικές επιρροές και έγινε διάσημη στην τοπική τηλεόραση. Η τελευταία της επιτυχία; To δικό της εστιατόριο, το “Chez Heaven” στο Ρίο ντε Τζανέιρο.

Keita Yuge (JPN)

Ο Chef με τις εξαιρετικές γνώσεις στην Ιταλική κουζίνα. Ανέπτυξε το ταλέντο του σε εξαιρετικά εστιατόρια στο Παρίσι (G.Savoy), στο Τόκιο (Chez Inno), στην Οσάκα (Quintocanto) και πρόσφατα στη Γιοκοχάμα (Salone 2007).

Léa Marion (SWE)

Η εκλεκτική Γαλλίδα Chef που αγαπά τη Σκανδιναβική και Μεσογειακή κουζίνα. Δούλεψε στα βραβευμένα με αστέρια Michelin εστιατόρια Gastrologik** στη Σουηδία και στο Toya* στη Γαλλία. Πρόσφατα έγινε μέλος της ομάδας του φημισμένου Oaxen Krog** στη Στοκχόλμη.

Sean Turner (USA)

Executive chef του Louie on DeMun (St. Louis-MO), εμπνεύστηκε το ""νέο - μοντέρνο ιταλικό"" στυλ από τον Jonathan Benno καθώς δούλευε στο εστιατόριό του στη Νέα Υόρκη. Θεωρεί τα ζυμαρικά ως το αληθινό ""comforting food"".

Matteo Carnaghi (ITA)

Sous-chef στο Viviana Varese’s Alice*, το μόνο βραβευμένο εστιατόριο στο Μιλάνο, ιδιοκτήτρια του οποίου είναι γυναίκα Chef, σφυρηλάτησε το ταλέντο της σε βραβευμένα με αστέρια Michelin εστιατόρια στην Ιταλία και στην Ολλανδία όπου δούλεψε με τον Δανό Chef Sergio Herman.

Zora Klipp (GER)

Αφού έκανε τα πρώτα της βήματα στο πολυτελές Landhaus Wachtelhof στο Ροτενμπουργκ, μετακόμισε στο Αμβούργο για να γίνει η Head chef στο Kliemannsland. Ως παρουσιάστρια στο δικό της μαγειρικό σόου, της αρέσει να εκφράζει τη δική της απλή αλλά αντισυμβατική μαγειρική φιλοσοφία.

Christian Carrieri (UAE)

Πριν από 5 χρόνια, η περιπετειώδης φύση του τον έφερε στο Ντουμπάι, όπου υιοθέτησε μια καριέρα στη γαστρονομία, σε μερικά από τα πιο εκλεκτά εστιατόρια ξενοδοχείων, όπως τα Grosvenor House, The Oberoi, One and Only The Palm πριν το the Marriott Strega Italian Restaurant.

ΟΙ ΚΡΙΤΕΣ

Davide Oldani (ITA)

"Η τέχνη και ο τεχνίτης έχουν τις ίδιες ρίζες. Τα ζυμαρικά είναι μια παραδοσιακή μορφή τέχνης. Είναι η τέχνη της ντελικάτης γεύσης, κάτι που αλλάζει με βάση τα συστατικά που βάζουμε στο πιάτο."
Χάρισε στην Ιταλική κουζίνα το "cucina pop" το οποίο έχει τη βάση του σε άψογα ισορροπημένες αντιθέσεις. Αυτές τις αντιθέσεις μπορεί κανείς να ''γευτεί'' στο εστιατόριό του ''D'O'', κοντά στο Μιλάνο.

Amandine Chaignot (FRA)

"Βλέπω τα ζυμαρικά σαν έναν καμβά τον οποίο ο κάθε Chef μπορεί να χρησιμοποιήσει με πολλούς τρόπους. Είναι ένα υλικό το οποίο μπορείς να χρησιμοποιήσεις για να εκφράσεις διαφορετικά πράγματα, αυτή είναι και η ελευθερία που σου δίνει!"
Η δημιουργικότητά της, οφείλεται στο ταλέντο των Γάλλων Chef με τους οποίους συναναστράφηκε, όπως o Ducasse, ο Alléno και ο Fréchon. Νικήτρια του Bocuse de Bronze 2012, άρρηκτα συνδεδεμένη με το φιλανθρωπικό έργο της ΜΚΟ ""World Vision"", σύντομα θα ανοίξει το καινούργιο της εστιατόριο “Pouliche”.

Simone Zanoni (ITA)

"Για μένα, η τέχνη των ζυμαρικών έχει να κάνει με την ικανότητα να μεταμορφώνεις ένα καθημερινό αντικείμενο σε κάτι καλλιτεχνικό."
Η βιωσιμότητα και η Μεσογειακή κουζίνα βρίσκονται στο κέντρο του οράματός του. Αρχιμάγειρας στο ''Le George'' στο Παρίσι, η καριέρα του γεννήθηκε ανάμεσα στο Λονδίνο και το Παρίσι καθώς δούλεψε στα βραβευμένα εστιατόρια του Gordon Ramsay.

Paola Navone (ITA)

"Τα ζυμαρικά είναι ένα ωραίο παράδειγμα ενός δημοκρατικού σχεδίου. Απλό, φυσικό, παγκόσμιο. Θεωρώ ότι είναι ένα μεγαλοπρεπές "δημιουργικό μέσο": μπορεί να κάνει τον καθένα να αισθανθεί λίγο περισσότερο καλλιτέχνης."
Το μυαλό της είναι ένας συνδυασμός από χρώματα του Νότου με γεύσεις και μορφές της Δύσης. Κέρδισε διεθνή βραβεία ως αρχιτέκτονας, σχεδιάστρια, διακοσμήτρια εσωτερικών χώρων και ως καλλιτεχνική διευθύντρια.

Ashlay Alexander (AUS)

"Όπως και η τέχνη, έτσι και τα ζυμαρικά, δεν προκαλούν μόνο συναισθήματα και έμπνευση για μια μόνο στιγμή, αλλά μπορούν να πυροδοτήσουν και να εμπνεύσουν περαιτέρω δημιουργικότητα και μελλοντική δουλειά."
Δημιουργός συνταγών, στυλίστρια και creative director με έδρα τη Μελβούρνη, το blog της “Gather & Feast” εστιάζει στο φαγητό που φτιάχνεται με στόχο να μοιράζεται. Συγγραφέας του βιβλίου “Morning, Noon & Night”, έχει δημιουργήσει ενδιαφέρον περιεχόμενο για πολλούς πελάτες σε όλο τον κόσμο.

ΟΙ ΟΙΚΟΔΕΣΠΟΤΕΣ

Lorenzo Cogo

Lorenzo Cogo

Ο Lorenzo Cogo, Chef και ιδιοκτήτης του “El Coq” στη Βιτσένζα, είναι ο νεότερος βραβευμένος Chef με αστέρι Michelin στην Ιταλία και ο Master of Gastronomy στο Pasta World Championship 2019. 

Stéphane Rotenberg

Stéphane Rotenberg

Γάλλος δημοσιογράφος και παρουσιαστής της τηλεοπτικής εκπομπής "Top Chef", ο Stéphane Rotenberg θα αναλάβει δράση ως ο Master της τελετής στο Pasta World Championshp 2019.

ΑΝΑΚΑΛΥΨΤΕ ΤΟ PASTA WORLD CHAMPIONSHIP 2019

Τα ζυμαρικά είναι ένα ατελείωτο ταξίδι από το χωράφι ως το τραπέζι μας. Το να γίνεις master δεν έχει κάποια διαφορά: είναι ένα ταξίδι γεμάτο πάθος, αφοσίωση και συνεχή αναζήτηση της τελειότητας.

PASTA WORLD CHAMPIONSHIP 2019

17 νέοι Chef πήραν μέρος στο Pasta World Championship 2018 στο Μιλάνο. Η νικήτρια του διαγωνισμού, η Αμερικανίδα Carolina Diaz, μετά την επικράτησή της απέναντι στον Κινέζο φιναλίστ Toby Wang, κέρδισε τον τίτλο του Master of Pasta αποτελώντας την πρώτη γυναίκα νικήτρια του διαγωνισμού. Έδειξε τις δεξιότητές της σε όλα τα "Mastery Challenges" επιδεικνύοντας την ικανότητά της στις ισορροπίες των γεύσεων βάζοντας την καρδιά της σε κάθε της πιάτο.

Textandimage 2