Σαλάτα με Penne από κόκκινη φακή, κολοκυθάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι και φέτα
Σαλάτα με Penne από κόκκινη φακή, κολοκυθάκι, φρέσκο κρεμμυδάκι και φέτα
14 λεπτά συνολικά
Διατροφικό tip:
Οι Penne με αλεύρι κόκκινης φακής αποτελούν έξυπνη λύση για τα άτομα που θα ήθελαν να καταναλώνουν πιο συχνά όσπρια. Είναι εξαιρετική πηγή πρωτεϊνών, φυτικών ινών και σιδήρου λόγω της σύστασής τους από αλεύρι κόκκινης φακής. Η προσθήκη κολοκυθιού αυξάνει τον αντιοξειδωτικό χαρακτήρα του πιάτου λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C, η οποία ενισχύει τόσο το ανοσοποιητικό σύστημα όσο και την απορρόφηση του σιδήρου. Τέλος, η φέτα είναι πλούσια σε προβιοτικά, τα οποία συμβάλουν στην καλή λειτουργία του εντέρου, καθώς και σε ασβέστιο και βιταμίνη D, η παρουσία των οποίων στον οργανισμό προάγει τη σωστή ανάπτυξη των οστών.
Σε συνεργασία με την Επιστημονική Ομάδα ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
Υλικά
2 Μερίδες
| 160γρ. | Penne από κόκκινη φακή |
| 1 | Kολοκυθάκι |
| 30γρ. | Ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι |
| 50γρ. | Τυρί φέτα |
| 20γρ. | Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο |
| 6 | Φύλλα βασιλικού |
| 1 | Κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί Sherry |
| 1 | Κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα με σιναπόσπορο |
| 1 | Κουταλάκι του γλυκού μέλι |
| 1 | Κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα |
| 1/2 | Σκελίδα σκόρδο |
Προσοχή
Άτομα με αλλεργίες ή συγκεκριμένα διατροφικά ζητήματα θα πρέπει να βεβαιωθούν ότι τα υλικά που χρησιμοποιούν για τις συνταγές ανταποκρίνονται στις διατροφικές τους ανάγκες.
Εκτέλεση
Βήμα 1
Κόβουμε το κολοκυθάκι και σε ένα μεγάλο τηγανάκι το σοτάρουμε σε υψηλή θερμοκρασία με το σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας λάδι, μέχρι να πάρει χρώμα.
Βήμα 2
Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε στη άκρη.
Βήμα 3
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει και προσθέτουμε αλάτι. Αφήνουμε τις πέννες από κόκκινη φακή να βράσουν για 7 με 9 λεπτά.
Βήμα 4
Όταν οι πέννες είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε, τις ανακατεύουμε ρίχνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και στη συνέχεια τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
Βήμα 5
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ξύδι από Sherry, τη μουστάρδα, το μέλι και την καπνιστή πάπρικα.
Βήμα 6
Προσθέτουμε στο μείγμα το υπόλοιπο λάδι, ενώ παράλληλα συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Βήμα 7
Μόλις κρυώσουν οι πέννες και τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε την σαλάτα μας να μαριναριστεί για 30 λεπτά προτού την σερβίρουμε.
Penne Από Κόκκινες Φακές
Απολαύστε μία διαφορετική γευστική εμπειρία σε σχήμα ζυμαρικού με όλα τα οφέλη των οσπρίων. Διατηρούν την τέλεια υφή και το al dente κράτημα. Συνδυάζονται εύκολα με λαχανικά και σάλτσες μέχρι ψάρι και κρέας για να δημιουργήσετε τα δικά σας γευστικά πιάτα. Πλούσια σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.
- Σχήμα προϊόντος Penne
- Χρόνος μαγειρέματος 7–9 λεπτά
- Μέγεθος Συσκευασίας 250 γρ
- Σειρά Από Όσπρια