Βράζουμε τα Spaghetti σε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία.
Παράλληλα, κόβουμε το λουκάνικο σε κυβάκια και τα τοποθετούμε σε ένα μεγάλο τηγάνι. Τα σοτάρουμε ελαφρώς με λίγο ελαιόλαδο.
Παράλληλα χτυπάμε τους κρόκους αυγών με το Pecorino και 2 κουταλιές της σούπας από το νερό που βράζουν τα Spaghetti. Προσθέτουμε φρέσκο-αλεσμένο πιπέρι.
Μόλις τα Spaghetti είναι al dente, τα στραγγίζουμε και τα τοποθετούμε στο τηγάνι με το λουκάνικο.
Τα αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους αυγών, με μία κουταλιά της σούπας από το νερό που έβραζαν τα Spaghetti για μία πιο κρεμώδη σάλτσα.
Ανακατεύομε για ένα λεπτό, πασπαλίζουμε με το Pecorino, το θυμάρι και το μαύρο πιπέρι.
