Ξεκινάμε φτιάχνοντας τις κρέμες λαχανικών:
Παντζάρια: Αναμειγνύουμε 80γρ. παντζάρια με 40γρ. νερό σε ένα μπλέντερ
Τομάτες: Αναμειγνύουμε τις φρέσκες τομάτες με το κρεμμύδι και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Καρότα: Αναμειγνύουμε τα βρασμένα καρότα με βραστό νερό
Αφήνουμε τις κρέμες στην άκρη
Προετοιμάζουμε το μπακαλιάρο.
Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τον μπακαλιάρο, τα κρεμμύδια και το φύλλο δάφνης.
Αφήνουμε να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά.
Για το καβουρδισμένο μαύρο ψωμί (προαιρετικά)
Αναμειγνύουμε σε ένα μπολ το καβουρδισμένο αλεύρι ολικής άλεσης, το κορν φλαουρ, τη ζάχαρη και το αλάτι.
Προσθέτουμε τον κρόκο αυγού και το βούτυρο και ξεκινάμε να ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί μια εύθραυστη κρούστα.
Βάζουμε σε ένα ταψί ένα αντικολλητικό χαρτί και τοποθετούμε πάνω τη ζύμη χωρίς να την πιέσουμε.
Αφήνουμε να ψηθεί για 10 λεπτά στους 180ο C. Μόλις ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε στην άκρη
Βράζουμε 400γρ. νερού.
Σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι, 200γρ. νερό, τα spaghetti, τις κρέμες λαχανικών και το βρασμένο νερό και αφήνουμε να μαγειρευτούν όλα μαζί.
Προσθέτουμε τον μπακαλιάρο και τα μαγειρεύουμε λίγο ακόμη όλα μαζί.
Γαρνίρουμε με καβουρδισμένο ψωμί ολικής άλεσης, φύλλα κάρδαμου και αποξηραμένα φρούτα.
