Για την κρέμα anglaise: Ζεσταίνετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος τη βανίλια.
Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτετε το άμυλο καλαμποκιού, περιχύνετε με το μείγμα του γάλακτος, της κρέμας γάλακτος και της βανίλιας και τα μαγειρεύετε όλα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η θερμοκρασία να φτάσεις στους 83-84°C.
Περνάτε την κρέμα από σίτα και την αφήνετε να κρυώσει.
Για τα ζυμαρικά: Βάζετε σε μία κατσαρόλα να βράσει το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού.
Βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία, στραγγίζετε και έπειτα είναι έτοιμα για σερβίρισμα.
Παίρνετε ένα μπολ, βάζετε την κρέμα anglaise, έπειτα τα μούρα και τέλος τα ζυμαρικά.
Διακοσμείτε με φύλλα μέντας ή αν θέλετε με λίγες σταγόνες από βαλσάμικο.
