Λιώνουμε το βούτυρο με το αλεύρι στο τηγάνι κι έπειτα προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος που προηγουμένως είχαμε ζεστάνει.
Μετά από λίγα λεπτά, αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε την παρμεζάνα και το αλάτι. Αν η σάλτσα είναι πολύ βαριά, προσθέτουμε λίγο ακόμα γάλα.
Παράλληλα, βράζουμε τα Fusilli σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία τους και τα στραγγίζουμε “al dente”, κρατώντας λίγο από το νερό στο οποίο έβραζαν.
Προσθέτουμε τα Fusilli μέσα στο τηγάνι με τη σάλτσα και τα αναμειγνύουμε όλα μαζί. Σε περίπτωση που θέλουμε να έχουμε μια πιο κρεμώδη υφή, προσθέτουμε λίγο από το νερό στο οποίο έβραζαν τα ζυμαρικά.
