Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα Fusilli για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία.
Όταν είναι έτοιμα, τα σουρώνετε.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα μπούτια κοτόπουλου σε μικρές μπουκιές.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τις μπουκιές κοτόπουλο μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το αλάτι και το φρεσκοτριμμένο πιπέρι για 2-3 λεπτά.
Συνεχίζετε προσθέτοντας την ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά και σοτάρετε για άλλα 2-3 λεπτά.
Προσθέτετε τα Fusilli,την σάλτσα PestoallaGenovese, σβήνετε με τον ζωμό σαφράν και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 1-2 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα με λίγες φλοίδες παρμεζάνας από πάνω.
