Mezze Maniche Rigate με Τόνο και σάλτσα από ψητές κόκκινες πιπεριές

"Η Κρυψώνα του Τόνου" απο την Carolina Diaz

Κοινοποίηση
Εκτύπωση
  • Προετοιμασία
  • Μαγείρεμα
  • ΔΥΣΚΟΛΙΑ
    Δύσκολη


ΥΛΙΚΑ

Υλικά για 4 μερίδες

  • 300 γραμμάρια Barilla Pasta Mezze Maniche Rigate
  • 300 γραμμάρια τομάτες San Marzano ξεφλουδισμένες
  • 50 γραμμάρια κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
  • 3 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 1 κουταλιά σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 250 γραμμάρια κόκκινες πιπεριές
  • 100 γραμμάρια έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές αλάτι
  • 300 γραμμάρια κρέμα γάλακτος πλήρης
  • 4 φύλλα φασκόμηλου
  • 50 γραμμάρια λευκό ξύδι
  • 1 κουταλιά μπούκοβο
  • 30 γραμμάρια μελάνι από καλαμάρι
  • 350 γραμμάρια τόνος φιλέτο κομμένο σε μικρούς κύβους
  • 1 κουταλιά μαϊντανός ψιλοκομμένος
  • 1 κουταλιά ξύσμα λεμόνι
  • 2 κουταλιές Colatura sauce
  • 1 κουταλιά σχοινόπρασο
  • 50 γραμμάρια αυγοτάραχο τριμμένο
  • 50 γραμμάρια λάδι μαϊντανού

Παρασκευάζεται με

Προετοιμασία-Βήματα

  1. 1 ΣΑΛΤΣΑ ΨΗΤΗΣ ΚΟΚΚΙΝΗΣ ΠΙΠΕΡΙΑΣ
    Τοποθετείτε τις πιπεριές στο γκάζι σε γυμνή φωτιά ή εναλλακτικά στο φούρνο στους 200ο κελσίου και τις ψήνετε μέχρι να μαυρίσει και να φουσκώσει η πέτσα τους.

    Όταν είναι έτοιμες τις αποσύρετε από τη φωτιά, τις αφήνετε να κρυώσουν και αφαιρείτε την πέτσα και τα σπόρια τους.

    Τοποθετείτε ένα μεγάλο κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί και προσθέτετε τη μία κουταλιά ελαιόλαδο.

    Σοτάρετε το κρεμμύδι μαζί με τις λεπτές φέτες του σκόρδου μέχρι να ξανθύνουν, ανακατεύοντας συνεχώς.

    Προσθέτετε τα υπόλοιπα υλικά, τις τομάτες ψιλοκομμένες, τις ψητές πιπεριές, την κρέμα γάλακτος, το φασκόμηλο, το λευκό ξύδι, το μπούκοβο και το μελάνι και αφήνετε τη σάλτσα να σιγοβράσει για 25 λεπτά.

    Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη, την τοποθετείτε σε ένα μπλέντερ και την χτυπάτε μέχρι να πάρει μία βελούδινη υφή.
  2. 2 ΤΟΝΟΣ
    Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε τους κύβους τόνου μαζί με το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαϊντανό, το αλάτι, τα 100 γραμμάρια ελαιόλαδο, το σχοινόπρασο και  την colatura sauce και ανακατεύετε καλά και προσεχτικά.
  3. 3 ΣΤΗΣΙΜΟ ΠΙΑΤΟΥ
    Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

    Όση ώρα βράζουν τα ζυμαρικά τοποθετείτε τη σάλτσα ψητής κόκκινης πιπεριάς σε ένα μεγάλο τηγάνι.

    Προσθέτετε τα βρασμένα ζυμαρικά, ανακατεύετε καλά και τα τοποθετείτε σε ένα πιάτο.

    Προσθέτετε από πάνω το μαριναρισμένο τόνο, πασπαλίζετε με το τριμμένο αυγοτάραχο και περιχύνετε με λίγο λάδι μαϊντανού.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie προφίλ, συμπεριλαμβανομένων των τρίτων, για να σας στείλει διαφημίσεις και να σας προσφέρει υπηρεσίες. Αν συνεχίσετε να περιηγείστε στον ιστότοπο, μεταβαίνοντας ή επιλέγοντας οποιοδήποτε στοιχείο του, συμφωνείτε να χρησιμοποιήσετε τα cookies.

Κάντε κλικ στον παραπάνω σύνδεσμο για να δείτε την εκτεταμένη πολιτική cookie, η οποία παρέχει μια περιγραφή του παρόντος και τους συνδέσμους με τις πολιτικές προσωπικών δεδομένων των επεξεργαστών τρίτου μέρους. Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε ποια cookies να εξουσιοδοτήσετε ή να αρνηθείτε τη συγκατάθεσή σας για όλα ή μόνο ορισμένα cookies.