RIGATONI ALLA NORMA ΜΕ ΤΗΓΑΝΗΤΗ ΜΕΛΙΤΖΑΝΑ, ΦΡΕΣΚΙΑ ΜΟΤΣΑΡΕΛΑ ΚΑΙ ΣΑΛΤΣΑ BASILICO

ΚΛΑΣΙΚΑ - Rigatoni - Barilla

Παρασκευάζεται με

Rigatoni | Barilla

Κοινοποίηση
Εκτύπωση
  • Προετοιμασία
  • Μαγείρεμα
  • ΔΥΣΚΟΛΙΑ
    Μέτρια


ΥΛΙΚΑ

Για 4 άτομα:

  • 400 γρ. Rigatoni Barilla
  • 200 γρ. σάλτσα ντομάτας Basilico Barilla
  • 1 ξερό κρεμμύδι
  • 300 γρ. μελιτζάνες
  • 100 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα
  • 3 κ. σ. ελαιόλαδο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα μαύρο πιπέρι
  • Σπορέλαιο για το τηγάνισμα

Προετοιμασία-Βήματα

  • Κόβουμε τις μελιτζάνες σε μικρά κυβάκια και τις τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι. Τις πασπαλίζουμε με μπόλικο αλάτι και τις αφήνουμε για 30 λεπτά για να ξεπικρίσουν.
  • Στη συνέχεια ξεπλένουμε καλά, στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας ή με στεγνή πετσέτα τα κυβάκια και τα ρίχνουμε στο τηγάνι, αφού πρώτα έχει ζεσταθεί το λάδι.
  • Όταν τηγανιστούν, τις αφήνουμε στην άκρη και ξεκινάμε την προετοιμασία της σάλτσας.
  • Αρχικά, ψιλοκόβουμε και σοτάρουμε το κρεμμλυδι στο τηγάνι με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά, προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας Basilico της Barilla και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.

  • Παράλληλα, βράζουμε τα Rigatoni Barilla σε μπόλικο αλατισμένο νερό για 9 λεπτά. Αφήνουμε τα ζυμαρικά πιο al dente και τη σάλτσα πιο υγρή και με μια τσιμπίδα μεταφέρουμε τα ζυμαρικά από την κατσαρόλα στη σάλτσα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα, ώστε να "δέσουν" τα υλικά μεταξύ τους.

  • Κόβουμε τη φρέσκια μοτσαρέλα σε μικρά κυβάκια και την προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε στη φωτιά μέχρι να να λιώσει η μοτσαρέλα και προσθέτουμε ένα μέρος από τη μελιτζάνα.

  • Σερβίρουμε, γαρνίροντας με την υπόλοιπη μελιτζάνα και (αν θέλουμε) με λίγο βασιλικό.

Δείξε περισσότερα