Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί και αφήνουμε τα λαχανικά να το απορροφήσουν.
Προσθέτουμε το θυμάρι και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Για την μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και καρυκεύουμε με αλάτι και μοσχοκάρυδο. Μόλις το μείγμα βράσει, προσθέτουμε το τυρί mascarpone και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βράζουμε τα Rigatoni και τα στραγγίζουμε “al dente”.
Καρυκεύουμε με το ραντίτσιο και τη μπεσαμέλ και πασπαλίζουμε με τυρί Παρμεζάνα.
