RIGATONI ΜΕ ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ, MASCARPONE ΚΑΙ ΤΡΑΓΑΝΟ ΠΡΟΣΟΥΤΟ

ΑΠΟ ΤΟΝ CHEF ΑΛΕΞΑΝΔΡΟ ΠΑΠΑΝΔΡΕΟΥ

Add to favorites Remove from favorites
Κοινοποίηση
Εκτύπωση
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια

ΥΛΙΚΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

  • 500γρ. Rigatoni Barilla
  • 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά βούτυρο
  • 1 μικρό κρεμμύδι
  • 16 σπαράγγια
  • 200γρ. mascarpone
  • 150γρ. παρμεζάνα
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
  • 2 κουταλιές ρίγανη ψιλοκομμένη
  • 4 φέτες προσούτο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Share ingredients

You copied text to clipboard:

Προετοιμασία-Βήματα

  • Σε ένα ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολλητική χαρτί απλώνετε τις φέτες προσούτο και τοποθετείτε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 14-15 λεπτά μέχρι να ξεραθεί και να γίνει τραγανό.
  • Καθαρίζετε τα σπαράγγια με ένα peeler και στην συνέχεια τα δένετε ανά 8 με ένα σπάγκο και τα βράζετε σε αλατισμένο νερό για 6-8 λεπτά. Τα σπαράγγια τα δένουμε έτσι ώστε κατά την διάρκεια του βρασμού να μην σπάνε οι μύτες τους (κορυφές τους).
  • Όταν τα σπαράγγια είναι έτοιμα, τα σουρώνετε, τα κρυώνετε με άφθονο, τρεχούμενο νερό και σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι τα κόβετε σε 3-4 κομμάτια κατά μήκος και ψιλοκόβετε το μαχαίρι.
  • Τοποθετείτε μία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα Rigatoni μέχρι να είναι al dente.
  • Όση ώρα βράζουν τα Rigatoni, τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
  • Σοτάρετε το κρεμμύδι για 2-3 λεπτά, να ξεκινήσει να μελώνει, προσθέτετε τα σπαράγγια και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό.
  • Προσθέτετε λίγο από το νερό των ζυμαρικών στο τηγάνι μαζί με το mascarpone, την παρμεζάνα και το βούτυρο, ανακατεύοντας προσεκτικά να ξεκινήσουν να δημιουργούν μία σάλτσα.
  • Προσθέτετε τα Rigatoni με λίγο από το νερό στο οποίο έβραζαν και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα.
  • Όταν η μακαρονάδα είναι έτοιμη, προσθέτετε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τον μαϊντανό, το σχοινόπρασο και την ρίγανη, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε μία τελευταία φορά.
  • Σερβίρετε σε μεγάλα, βαθιά ατομικά πιάτα με το τραγανό προσούτο, χοντροσπασμένο από πάνω.
Δείξε περισσότερα