SPAGHETTI ΜΕ ΜΠΡΟΚΟΛΟ ΚΑΙ CRUMBLES ΨΩΜΙΟΥ ΑΠΟ ΨΗΤΕΣ ΑΝΤΖΟΥΓΙΕΣ
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
ΥΛΙΚΑ
2 ΜΕΡΙΔΕΣ
160γρ. Spaghetti
150γρ. Μπρόκολο μαζί με τα κοτσάνια
½ Σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
Λίγα φύλλα βασιλικού
¼ κ.γ. Αλάτι (και λίγο ακόμη για το βράσιμο των ζυμαρικών)
30γρ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (και λίγο ακόμη για το σοτάρισμα)
30γρ. Τυρί Παρμεζάνα
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τα crumbles ψωμιού από ψητές αντζούγιες:
40γρ. Κομματάκια ψωμιού
1 Σκελίδα σκόρδο
4 Αντζούγιες (σε κονσέρβα ελαιόλαδου)
Αλάτι
1 κ.γ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Μπλανσάρουμε τα μπουκετάκια μπρόκολου σε αλατισμένο νερό. Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη για να κρυώσουν.
Προετοιμάζουμε τη σάλτσα από τα κοτσάνια του μπρόκολου. Ξεφλουδίζουμε τα κοτσάνια και τα μπλανσάρουμε.
Για τα crumbles ψωμιού:
Ζεσταίνουμε λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το σκόρδο με τις αντζούγιες. Τα αφαιρούμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τα κομματάκια ψωμιού για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφί χρώμα.
Προσθέτουμε σε ένα μπλέντερ τα κοτσάνια του μπρόκολου, τα φύλλα βασιλικού, το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, λίγη τριμμένη παρμεζάνα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Βράζουμε τα Spaghetti για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τα στραγγίζουμε “al dente”.
Για το σερβίρισμα:
Ανακατεύουμε τα Spaghetti με τη σάλτσα μπρόκολου, προσθέτουμε τα μπουκετάκια μπρόκολου και γαρνίρουμε με τα crumbles ψωμιού από ψητές αντζούγιες.
