Spaghetti n° 5 al Pomodoro Απο Τον Chef Davide Oldani

Κοινοποίηση
Εκτύπωση
  • Προετοιμασία
  • Μαγείρεμα
  • ΔΥΣΚΟΛΙΑ
    Εύκολη


ΥΛΙΚΑ

Υλικά για 4 μερίδες

 Για τα ζυμαρικά:

  • 320 g Barilla spaghetti n° 5 
  • 4 g αλάτι
  • 10 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 200 ml ώριμες τομάτες, λιωμένες

 

 Για τα τραγανά spaghetti:

  • 100 g Barilla spaghetti n° 5
  • 1 L νερό
  • 2 g αλάτι
  • 200 ml ηλιέλαιο στους 160°c

 

 Για τις γλυκιές τομάτες:

  • 6 τομάτες, ξεφλουδισμένες
  • 3 g έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 3 g αλάτι
  • 3 g ζάχαρη
  • 2 g φύλλα μέντας

 

 Για το γαρνίρισμα:

  • 15 g φύλλα μέντας
  • 50 g ηλιέλαιο

 




Παρασκευάζεται με

Spaghetti

ΚΛΑΣΙΚΑ

Προετοιμασία-Βήματα

  1. 1 Για τα ζυμαρικά:
    Mμαγειρεύουμε τα spaghetti ώστε να γίνουν al dente σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό, στραγγίζουμε και τα σερβίρουμε με τοματοχυμό.
  2. 2 Για τα τραγανά spaghetti:
    Mμαγειρεύουμε τα spaghetti σε αλατισμένο νερό για περίπου 11 λεπτά, στραγγίζουμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν και να στεγνώσουν. Τηγανίζουμε τα spaghetti, ένα κάθε φορά, ώστε να πάρουν χρώμα.

  3. 3 Για τις γλυκιές τομάτες:
    Κόβουμε τις τομάτες στα 4 και αφαιρούμε τους σπόρους. Πασπαλίζουμε τις τομάτες με αλάτι, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, ζάχαρη και μέντα. Τις ψήνουμε ελαφρώς στο φούρνο στους 57°C για περίπου 3 ώρες.
  4. 4 Για το γαρνίρισμα:
    Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα κατσαρολάκι στους 60°C, ανακατεύουμε τη μέντα και την αφήνουμε να ποτίσει για 30 λεπτά. Αφαιρούμε τη μέντα. Τοποθετούμε τα spaghetti με τη σάλτσα τομάτας σε κάθε πιάτο, προσθέτουμε τα φύλλα μέντας με το λάδι, τις γλυκιές τομάτες και στο τέλος τα τραγανά spaghetti.

Αυτός ο ιστότοπος χρησιμοποιεί cookie προφίλ, συμπεριλαμβανομένων των τρίτων, για να σας στείλει διαφημίσεις και να σας προσφέρει υπηρεσίες. Αν συνεχίσετε να περιηγείστε στον ιστότοπο, μεταβαίνοντας ή επιλέγοντας οποιοδήποτε στοιχείο του, συμφωνείτε να χρησιμοποιήσετε τα cookies.

Κάντε κλικ στον παραπάνω σύνδεσμο για να δείτε την εκτεταμένη πολιτική cookie, η οποία παρέχει μια περιγραφή του παρόντος και τους συνδέσμους με τις πολιτικές προσωπικών δεδομένων των επεξεργαστών τρίτου μέρους. Μπορείτε επίσης να αποφασίσετε ποια cookies να εξουσιοδοτήσετε ή να αρνηθείτε τη συγκατάθεσή σας για όλα ή μόνο ορισμένα cookies.