Σε ένα μεγάλο τηγάνι τσιγαρίζετε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέτετε το σπανάκι και αλατοπιπερώνετε. Έπειτα σοτάρετε για 5 λεπτά και αφαιρείτε από την φωτιά για να κρυώσει το μείγμα.
Για το μείγμα με την Ricotta: Αναμειγνύετε τυρί Ricotta, σπανάκι και τα ¾ του φλιτζανιού τυρί Parmigiano. Έπειτα, αλατοπιπερώνετε.
Για το μείγμα με την Ricotta: Αναμειγνύετε τυρί Ricotta, σπανάκι και τα ¾ του φλιτζανιού τυρί Parmigiano. Έπειτα, αλατοπιπερώνετε.
Για την μπεσαμέλ: Σε μια κατσαρόλα λιώνετε το βούτυρο, προσθέτετε το αλεύρι και ανακατεύετε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Στην συνέχεια, προσθέτετε το χλιαρό γάλα και αφήνετε να σιγοβράσει. Ανακατεύετε καλά για να μην δημιουργηθούν σβώλοι. Αλατοπιπερώνετε και όταν η μπεσαμέλ φτάσει σε σημείο βρασμού, την αφήνετε να σιγοβράζει για άλλα 5 λεπτά.
Για τα λαζάνια: Απλώνετε στο ταψί την μπεσαμέλ, από πάνω προσθέτετε 4 φύλλα λαζάνια, 1 φλιτζάνι από το μείγμα με την Ricotta και πασπαλίζετε με τυρί Parmigiano. Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία για ακόμη 3 στρώσεις.
Για την επάνω στρώση απλώνετε την υπόλοιπη μπεσαμέλ, το μείγμα με την Ricotta και πασπαλίζετε με τυρί Parmigiano. Ψήνετε για 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να φουσκώσει η μπεσαμέλ.
Αφήνετε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και σερβίρετε.
