Κόβουμε το αυγοτάραχο σε λεπτές φέτες και το καθαρίζουμε από το κερί και την μεμβράνη.
Βράζουμε τα Linguine σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τα στραγγίζουμε al dente, κρατώντας λίγο από το νερό που έβραζαν.
Σε ένα ζεστό μπολ (ή στην κατσαρόλα που έβραζαν τα ζυμαρικά), προσθέτουμε τα ζυμαρικά, το βούτυρο σε κομμάτια, το ξύσμα λεμονιού, λίγο από το νερό που κρατήσαμε και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε προσθέτοντας τις φέτες αυγοτάραχου πάνω από κάθε πιάτο.
