Πλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα τηγάνι προσθέτουμε ελαιόλαδο και μια σκελίδα σκόρδο και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά για 5’. Αφαιρούμε το σκόρδο και αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά.
Για την μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε αλεύρι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και αφήνουμε το μείγμα να βράσει. Τέλος, προσθέτουμε αλάτι και μοσχοκάρυδο.
Lasagne: Τοποθετούμε λίγο βούτυρο στον πάτο του ταψιού, μερικά λαχανικά, τριμμένο τυρί παρμεζάνα και μπεσαμέλ. Έπειτα προσθέτουμε μία στρώση Lasagne και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία 5 φορές. Από πάνω προσθέτουμε μπεσαμέλ και παρμεζάνα.
Ψήνουμε στο φούρνο για 20’ στους 180°C. Έπειτα το αφήνουμε να κρυώσει για 10’ προτού σερβίρουμε.
Τελευταία πινελιά: μαϊντανός ή παρμεζάνα ή μαύρο πιπέρι.
