Βράζουμε τα ζυμαρικά σε μπόλικο αλατισμένο νερό, μέχρι να είναι al dente, για όσο χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία. Στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Βράζουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε το κορν φλάουρ, το τυρί (Grana Padano), το αλάτι και ανακατεύουμε.
Αποσύρουμε το μείγμα απο το μάτι, και το ρίχνουμε στα ζυμαρικά.
Σερβίρουμε τα ζυμαρικά μας στη μέση του πιάτου, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί Pecorino, χρένο, ξύσμα λεμονιού, πιπέρι και λεμονοθύμαρο.
