PENNE RIGATE ΟΛΙΚΗΣ ΑΛΕΣΕΩΣ ΜΕ ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙΑ, ΜΕΛΙΤΖΑΝΕΣ ΚΑΙ ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη
Διατροφικό tip:
Το κολοκύθι είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά συστατικά, που προστατεύουν τον οργανισμό από την επιβλαβή δράση των ελευθέρων ριζών, μειώνοντας τον κίνδυνο εμφάνισης χρόνιων νοσημάτων, όπως οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο σακχαρώδης διαβήτης και πολλές μορφές καρκίνου. Η μελιτζάνα είναι πλούσια σε μέταλλα όπως ασβέστιο, κάλιο και σίδηρο, ενώ ταυτόχρονα έχει αντιμικροβιακή δράση και ρίχνει την «κακή» LDL – χοληστερίνη. Ο μαϊντανός είναι πηγή φλαβονοειδών και αντιοξειδωτικών. Σε συνδυασμό με τα ζυμαρικά Barilla Penne Rigate Ολικής Αλέσεως, δημιουργούν ένα γεύμα πλούσιο σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά, ιδανικό για χορτοφάγους!
Σε συνεργασία με την Επιστημονική Ομάδα ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
Καθαρίστε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια και κόψτε τα σε λωρίδες (ζουλιέν).
Ζεστάνετε σε ένα τηγάνι λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε τα ντοματίνια και μια πρέζα αλάτι.
Σε ένα άλλο τηγάνι, ζεστάνετε σε λίγο λάδι τη σκελίδα του σκόρδου, και στη συνέχεια προσθέστε τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια.
Μαγειρέψτε για 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα ντοματίνια, αλάτι και πιπέρι.
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά Barilla Penne Rigate Ολικής Αλέσεως σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία έως ότου γίνουν al dente, στραγγίστε τα και προσθέστε τα σε ένα σκεύος με τα λαχανικά, γαρνιρισμένα με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό.
