CASARECCE ΑΠΟ ΡΕΒΙΘΙΑ DEL BOSCO

Από τον chef Αλέξανδρο Μεταξά του εστιατορίου Codice Blu (Κολωνάκι)

legumes casarecce

Παρασκευάζεται με

Casarecce από ρεβίθια

Κοινοποίηση
Εκτύπωση
Προετοιμασία
Μαγείρεμα

 

ΥΛΙΚΑ

250γρ. Casarecce από ρεβίθια
4 φέτες προσούτο κότο ή χοιρινή ωμοπλάτη
2 μανιτάρια πορτσίνι σε φέτες
5 στήμονες σαφράν 
100ml ζωμός κότας
50ml κρασί λευκό
μισό κρεμμύδι φρέσκο (το λευκό μέρος)
4 τοματίνια κομμένα στα δύο 
μισή σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
100γρ. μοτσαρέλα di bufala 

Προετοιμασία-Βήματα

  • Βράζουμε τα Casarecce από ρεβίθια για 7 με 9 λεπτά.
  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, αφού τα έχουμε ψιλοκόψει και προσθέτουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και το προσούτο κότο. 
  • Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ζωμό και το σαφράν.
  • Σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και προσθέτουμε τα Casarecce από ρεβίθια και τα ντοματίνια. 
  • Τελειώνουμε με τη μοτσαρέλα di bufala και ανακατεύουμε εκτός φωτιάς.
Δείξε περισσότερα