Αφαιρούμε την εξωτερική μεμβράνη απ’ τα λουκάνικα και τα διαλύουμε με ένα πιρούνι.
Βάζουμε το σαφράν σε καυτό νερό για 10 λεπτά.
Σε βαθύ τηγάνι, τοποθετούμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 2 λεπτά.
Προσθέτουμε το λουκάνικο και το τσιγαρίζουμε για 2 λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και αφού εξατμιστεί ρίχνουμε το νερό με το σαφράν και τη δάφνη.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας τη σάλτσα Toscana, αλάτι και πιπέρι. Φέρνουμε σε βρασμό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε την καυτερή πιπεριά και το μισό βασιλικό.
Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 3-5 λεπτά ακόμη.
Βράζουμε τα Casarecce από ρεβίθια σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τα στραγγίζουμε “al dente”, κρατώντας λίγο από το νερό που έβραζαν.
Τα μεταφέρουμε στη σάλτσα με το λουκάνικο.
Προσθέτουμε το τυρί, τα κομμένα τοματίνια, τον υπόλοιπο βασιλικό και τριφτό πιπέρι. Ανακατεύουμε να ενσωματωθούν τα υλικά.
Μοιράζουμε τα Casarecce με κόκκινη σάλτσα και λουκάνικα στα πιάτα, προσθέτοντας παρμεζάνα ή πεκορίνο.
