Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε το καρότο και το πράσο σε φέτες και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι μαζί με το σκόρδο. Σε ξύλο κοπής κόβουμε και το μοσχάρι σε μικρές μπουκιές.
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε 2 κουταλιές ελαιόλαδο. Θωρακίζουμε τις μοσχαρίσιες μπουκιές από όλες τις πλευρές για να πάρουν ωραίο χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν τα κομμάτια του μοσχαριού θωρακιστούν, τα αποσύρουμε από την κατσαρόλα, τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και ξαναβάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σοτάρουμε το κρεμμύδι μαζί με το πράσο, το καρότο και το σκόρδο για 3-4 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Προσθέτουμε πάλι το μοσχάρι, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.
Σβήνουμε με λευκό κρασί, το αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε το ζωμό βοδινού. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το μοσχάρι να σιγοβράσει για 1-1½ ώρα.
Στα τελευταία 10 λεπτά, προσθέτουμε 900ml ζεστό νερό μαζί με τις πέννες από κόκκινη φακή, το ξύσμα και το χυμό λεμονιού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να βράσουν οι πέννες.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο το αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε σε βαθιά ατομικά πιάτα με λίγα φύλλα φρέσκιας ρίγανης από πάνω.
