ΠΕΝΝΕΣ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΕΣ ΦΑΚΕΣ ΜΕ ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΚΑΙ PESTO CALABRESE

από τον Αλέξανδρο Παπανδρέου

legumes penne

Παρασκευάζεται με

Penne από κόκκινες φακές

Κοινοποίηση
Εκτύπωση
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη

Μετά από έναν μεγάλο αγώνα χρειάζεστε αρκετό νερό, αλλά και ένα γεύμα που να συνδυάζει πρωτεϊνη και υδατάνθρακες. Έτσι, σας προτείνουμε μια αγαπημένη συνταγή από την οποία παίρνετε και τα δυο στοιχεία και είναι πολύ γευστική.

Σε συνεργασία με τον Executive Chef Αλέξανδρο Παπανδρέου.

ΥΛΙΚΑ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

500 γρ. Penne από κόκκινες φακές
4 κουταλιές ελαιόλαδο
10 τοματίνια κομμένα στα 4
190 γρ. σάλτσα Pesto Calabrese
100 ml ζωμό κοτόπουλου
Φύλλα μαϊντανού


Για τα κεφτεδάκια:


500 γρ. κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
4 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
4 λεπτές φέτες ψωμί μουσκεμένο σε κρασί
60 ml ελαιόλαδο
1 αυγό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Προετοιμασία-Βήματα

  • Τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαϊντανό, το ψωμί καλά στραγγισμένο, το ελαιόλαδο, το αυγό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
  • Ζυμώνετε καλά όλα τα υλικά για να ομογενοποιηθούν και αφήνετε τον κιμά για 20' στο ψυγείο, ώστε να πάρει γεύση από όλα τα υλικά.
  • Πλάθετε τον κιμά σε πολύ μικρά κεφτεδάκια, τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά με λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κεφτεδάκια μέχρι να πάρουν ένα ωραίο χρώμα περιμετρικά και να έχουν ψηθεί στο εσωτερικό τους.
  • Αποσύρετε τα κεφτεδάκια από το τηγάνι και τα τοποθετείτε σε μια πιατέλα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό ελαιόλαδο. 
  • Βράζετε τις Penne από κόκκινη φακή σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία.
  • Σοτάρετε τα τοματίνια σε ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο για 1 με 2 λεπτά και προσθέτετε τη σάλτσα Pesto Calabrese, το ζωμό από το κοτόπουλο, τις Penne από κόκκινες φακές και αλάτι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.
  • Προσθέτετε τα κεφτεδάκια και σερβίρετε σε βαθύ πιάτο προσθέτοντας μερικά φύλλα μαϊντανού.
Δείξε περισσότερα