Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε το κολοκυθάκι για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τις γαρίδες.
Σε ένα μπλέντερ, αναμειγνύουμε τη ρόκα με 3 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Μόλις το μείγμα ομογενοποιηθεί, το αφήνουμε στην άκρη.
Βράζουμε τις Penne από κόκκινες φακές σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τις στραγγίζουμε “al dente”.
Προσθέτουμε τις Penne από κόκκινες φακές στο τηγάνι με το κολοκυθάκι και τις γαρίδες και τα σοτάρουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά.
Για το σερβίρισμα, προσθέτουμε την Pesto ρόκας στη βάση του πιάτου, έπειτα βάζουμε τις Penne από κόκκινες φακές με το κολοκυθάκι και τις γαρίδες και γαρνίρουμε με λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.
