Σε ένα ξύλο κοπής κόβουμε όλα τα μανιτάρια, τα portobello, τα ασπρομανίταρα, τα brown και το απάκι σε φέτες.
Βράζουμε τις Penne από κόκκινες φακές σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τις στραγγίζουμε “al dente”, κρατώντας λίγο από το νερό που έβραζαν.
Τοποθετούμε ελαιόλαδο σε βαθύ αντικολλητικό τηγάνι να ζεσταθεί καλά και σοτάρουμε το απάκι μέχρι να πάρει χρώμα και να βγάλει τα αρώματα του.
Όταν το απάκι είναι έτοιμο το αποσύρουμε από το τηγάνι σε ένα μπολ, αφήνοντας τα λιπαρά του μέσα στο τηγάνι και ξαναβάζοντας το σε δυνατή φωτιά.
Σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια για 3-4 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σβήνουμε με λευκό κρασί, προσθέτουμε τις Penne από κόκκινες φακές μαζί με λίγο από το νερό στο οποίο έβραζαν και την παρμεζάνα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα.
Σερβίρουμε σε βαθιά ατομικά πιάτα προσθέτοντας από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
