ΠΕΝΝΕΣ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΗ ΦΑΚΗ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΩΤΕ, ΛΑΧΑΝΟ, ΦΑΣΚΟΜΗΛΟ, ΔΕΝΔΡΟΛΙΒΑΝΟ, ΤΣΙΛΙ ΚΑΙ ΛΕΜΟΝΙ

legumes penne

Παρασκευάζεται με

Penne από κόκκινες φακές

Κοινοποίηση
Εκτύπωση
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Δύσκολη

 

ΥΛΙΚΑ

Για 2 άτομα:

  • 120 γρ. Barilla πέννες από κόκκινες φακές
  • 200 γρ. μανιτάρια porcini
  • 200 γρ. λάχανο
  • 50 γρ. φρέσκο ή ξερό κρεμμύδι
  • 200 γρ. ζωμός λαχανικών
  • 15 γρ. ρυζάλευρο
  • 40 γρ. βούτυρο
  • 20 γρ. ηλιέλαιο
  • Φρέσκο φασκόμηλο
  • Φρέσκο δενδρολίβανο
  • Ξύσμα λεμονιού
  • Αλάτι και τσίλι

Προετοιμασία-Βήματα

  • Καθαρίζουμε καλά τα μανιτάρια χωρίς να τα πλύνουμε και τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους μισού εκατοστού. 
  • Τα σωτάρουμε μαζί με το ηλιέλαιο σε ζεσταμένο τηγάνι, μέχρι να κάνουν ωραία κρούστα. Τα καρυκεύουμε με ψιλοκομμένο δενδρολίβανο. 
  • Kόβουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε με λίγο βούτυρο. 
  • Ξεχωρίζουμε τα ανοιχτόχρωμα φύλλα από το εσωτερικό του λάχανου και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες πριν τα ανακατέψουμε με το κρεμμύδι. Προσθέτουμε αλάτι και τα σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά. 
  • Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και βράζουμε για 15 λεπτά ακόμη. Διαλύουμε το ρυζάλευρο σε λίγο κρύο νερό πριν το προσθέσουμε στο τηγάνι και στη συνέχεια το μαγειρεύουμε για άλλα 3 λεπτά. 
  • Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φασκόμηλο και το τσίλι. 
  • Σε μια άλλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε αρκετό νερό μέχρι να βράσει και προσθέτουμε αλάτι. Βράζουμε τις πέννες από φακές για 7 με 9 λεπτά. 
  • Κόβουμε τα σκούρα φύλλα από το λάχανο σε μικρές λωρίδες ενός εκατοστού και τα προσθέτουμε μετά από 7 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά και προσθέτουμε την σάλτσα από λάχανο, ανακατεύοντας πολύ καλά. Γαρνίρουμε με τα μανιτάρια σωτέ και σερβίρουμε.
Δείξε περισσότερα