ΠΕΝΝΕΣ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΗ ΦΑΚΗ ΜΕ ΣΟΛΟΜΟ

Από τον chef Αλέξανδρο Μεταξά του εστιατορίου Codice Blu (Κολωνάκι)

legumes penne

Παρασκευάζεται με

Penne από κόκκινες φακές

Κοινοποίηση
Εκτύπωση
Προετοιμασία
Μαγείρεμα

 

ΥΛΙΚΑ

250γρ. Penne από κόκκινες φακές
100γρ. καπνιστό σολομό
1 φρέσκο κρεμμύδι (το λευκό μέρος ψιλοκομμένο)
5γρ. άνηθο ψιλοκομμένο
ξύσμα από μισό lime
40ml βότκα  για το σβήσιμο 
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 
2 κουταλιές σούπας mascarpone ή (100ml κρέμα γάλακτος)

Προετοιμασία-Βήματα

  • Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο με το φρέσκο κρεμμυδάκι και προσθέτουμε το σολομό κομμένο σε μικρότερα κομμάτια, ανακατεύουμε για 2 λεπτά και σβήνουμε με τη βότκα. 
  • Βράζουμε τις πέννες από κόκκινες φακές για 7 με 9 λεπτά.
  • Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα ή το mascarpone και βράζουμε για 2 λεπτά προσθέτοντας, αν χρειαστεί, λίγο νερό από τις πέννες. 
  • Τελειώνουμε προσθέτοντας το ψιλοκομμένο άνηθο και το ξύσμα από lime.
Δείξε περισσότερα