ΠΕΝΝΕΣ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΗ ΦΑΚΗ ΜΕ ΓΑΡΙΔΕΣ, ΚΑΡΑΒΙΔΕΣ ΚΑΙ ΤΟΜΑΤΙΝΙΑ

Από τον chef Αλέξανδρο Μεταξά του εστιατορίου Codice Blu (Κολωνάκι)

legumes penne

Παρασκευάζεται με

Penne από κόκκινες φακές

Κοινοποίηση
Εκτύπωση
Προετοιμασία
Μαγείρεμα

 

ΥΛΙΚΑ

250γρ. Penne από κόκκινες φακές
4 γαρίδες 
4 καραβίδες 
6 τοματίνια κομμένα στα δύο 
1 σκελίδα σκόρδο 
100 ml. κρασί λευκό 
50 ml. κονιάκ 
μισή πιπεριά Τσίλι 
μαϊντανός ψιλοκομμένος 
4 φύλλα βασιλικό φρέσκο

Προετοιμασία-Βήματα

  • Σοτάρουμε το σκόρδο σε χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τις γαρίδες και τις καραβίδες και συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρι να πάρουν τη γεύση από τα κεφάλια. 
  • Φλαμπαρουμε  στη συνέχεια το κονιάκ και σβήνουμε με το κρασί προσθέτοντας λίγο νερό ή ζωμό ψαριού και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. 
  • Παράλληλα βράζουμε τις Πέννες από κόκκινη φακή για 7 με 9 λεπτά και τις προσθέτουμε στο τηγάνι μαζί με τα τοματίνια και τα μυρωδικά μας. 
  • Αφήνουμε δύο λεπτά τις πέννες με τα μυρωδικά και τα τοματίνια και σερβίρουμε τέλος ραντίζοντας με αγνό παρθένο ελαιόλαδο.
Δείξε περισσότερα