RISONI ΑΠΟ ΟΣΠΡΙΑ ΜΕ ΤΟΝΟ, ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΚΑΙ CITRONETTE
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Μέτρια
ΥΛΙΚΑ
4 ΜΕΡΙΔΕΣ
300γρ. Risoni από όσπρια (από αλεύρι κόκκινης φακής, ρεβιθιού & μπιζελιού)
2 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες
1 κίτρινη πιπεριά σε κυβάκια
1 κ.σ. ελαιόλαδο
200 - 240γρ. κόκκινα φασόλια στραγγισμένα και πλυμένα
100 γρ. τόνο σε λάδι, στραγγισμένος
1/3 ματσάκι ψιλοκομμένος μαϊντανός
2 κλαράκια ρίγανη, τα φύλλα
Αλάτι
για τη citronette
100 -120ml ελαιόλαδο
2-3 κλαράκια μαϊντανός
2-3 κλαράκια φρέσκια ρίγανη ή/και 1 κ.γ. ξερή
1 λεμόνι, ο χυμός και ξύσμα απ' το μισό
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σε μικρό κατσαρόλι βάζετε το ελαιόλαδο, τα κλαράκια μαϊντανού και την ρίγανη. Τοποθετείτε σε μέτρια (προς χαμηλή) φωτιά.
Μόλις το μείγμα αρχίσει να ζεσταίνεται, ανακατεύετε για 20-30 δευτερόλεπτα. Στο 1 λεπτό περίπου αποσύρετε. Το λάδι δεν πρέπει να βράσει.
Αφήνετε 10 λεπτά να κρυώσει το ελαιόλαδο και πολτοποιείτε στο μπλέντερ.
Σουρώνετε το αρωματισμένο με ρίγανη ελαιόλαδο σε μπολ (πιέζοντας με κουτάλι τα υλικά στο σουρωτήρι).
Προσθέτετε τον χυμό του λεμονιού, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύετε.
Βράζετε τα Risoni από όσπρια σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία και τα στραγγίζετε al dente.
Σε τηγάνι και μέτρια φωτιά ζεσταίνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια και την κομμένη πιπεριά για 1-1,5 λεπτό. Αποσύρετε και μεταφέρετε σε ένα μπολ με τα Risoni από όσπρια.
Προσθέτετε τα φασόλια, τον τόνο, και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ρίχνετε τη citronette και τα φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης και ανακατεύετε.
