ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΠΕΝΝΕΣ ΑΠΟ ΚΟΚΚΙΝΗ ΦΑΚΗ, ΚΟΛΟΚΥΘΑΚΙ, ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙ ΚΑΙ ΦΕΤΑ

legumes penne

Παρασκευάζεται με

Penne από κόκκινες φακές

Κοινοποίηση
Εκτύπωση
Προετοιμασία
Μαγείρεμα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ
Εύκολη

 

ΥΛΙΚΑ

Για 2 άτομα:

  • 160 γρ. πέννες Barilla από κόκκινη φακή
  • 1 κολοκυθάκι
  • 30 γρ. ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι
  • 50 γρ. τυρί φέτα
  • 20 γρ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 6 φύλλα βασιλικού
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι από κρασί Sherry
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα με σιναπόσπορο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
  • Μισή σκελίδα σκόρδο

Προετοιμασία-Βήματα

  • Κόβουμε το κολοκυθάκι και σε ένα μεγάλο τηγανάκι το σοτάρουμε σε υψηλή θερμοκρασία με το σκόρδο και μια κουταλιά της σούπας λάδι, μέχρι να πάρει χρώμα.
  • Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και το αφήνουμε στη άκρη.
  • Βάζουμε σε μια κατσαρόλα νερό να βράσει και προσθέτουμε αλάτι. Αφήνουμε τις πέννες από κόκκινη φακή να βράσουν για 7 με 9 λεπτά. 
  • Όταν οι πέννες είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε, τις ανακατεύουμε ρίχνοντας ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι και στη συνέχεια τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
  • Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το ξύδι από Sherry, τη μουστάρδα, το μέλι και την καπνιστή πάπρικα.
  • Προσθέτουμε στο μείγμα το υπόλοιπο λάδι, ενώ παράλληλα συνεχίζουμε να ανακατεύουμε. Ρίχνουμε λίγο αλάτι και πιπέρι.
  • Μόλις κρυώσουν οι πέννες και τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ και αφήνουμε την σαλάτα μας να μαριναριστεί για 30 λεπτά προτού την σερβίρουμε.

Δείξε περισσότερα