Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομματάκια το βρασμένο παντζάρι.
Το τοποθετούμε στο μπλέντερ προσθέτοντας γάλα και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο για να δημιουργήσουμε μια λεία και ελαφριά κόκκινη σάλτσα.
Αν η σάλτσα είναι πολύ παχύρευστη, προσθέτουμε λίγο νερό από το οποίο βράζουμε τα Spaghetti από κόκκινες φακές κι έπειτα προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι.
Παράλληλα, βράζουμε τα Spaghetti από κόκκινες φακές σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία τους και τα στραγγίζουμε “al dente”.
