Κόβουμε σε μικρά κομμάτια το κρεμμύδι, το σέρελι και το καρότο. Παράλληλα, αφαιρούμε τη γέμιση από το λουκάνικο και την τοποθετούμε σε ένα μπολ.
Σε ένα τηγάνι με μεσαία ένταση ρίχνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε για 5’ το μίγμα των ψιλοκομμένων λαχανικών. Προσθέτουμε το λουκάνικο κι έπειτα από 5’ αφού πάρει χρώμα, προσθέτουμε τη σάλτσα Toscana.
Συνεχίζουμε προσθέτοντας κρασί, λίγο βραστό νερό, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το ραγού να μαγειρευτεί για 10’ μέχρι να πιει τα υγρά του.
Βράζουμε τα Bucatini σε αλατισμένο νερό για όσο χρόνο αναγράφει η συσκευασία τους και τα στραγγίζουμε “al dente”.
Όταν τα Bucatini είναι έτοιμα, τα τοποθετούμε σταδιακά στο τηγάνι με το ραγού και ανακατεύουμε καλά.
Σερβίρουμε σε βαθιά ατομικά πιάτα, προσθέτοντας προαιρετικά παρμεζάνα.
